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こんにちは、魚信本店 店長の田口です。
突然ですが、こんな数字をご存知でしょうか。
魚信では現在、製薬会社様をはじめとした法人のお客様からのご注文において、リピート率がおよそ80%を維持しています。
「弁当屋がそんな数字を出せるの？」と驚かれる方もいるかもしれません。でも実はこの数字、特別なマーケティングや広告の力で作ったものではないんです。創業58年、愛知県岡崎市で和食ひと筋に歩んできた私たちが、ただひたすら「次も頼みたいと思ってもらえるものを作る」ことだけを続けてきた結果です。
今回は、その「裏側」をできる限り正直にお話しします。仕出し弁当を検討されている企業の担当者様はもちろん、「大切な日の食事をどこかに頼みたい」とお考えのご家族の幹事さんにも、きっと参考にしていただける内容だと思います。
こんな方におすすめ
- ✅ 社内行事や会議で本格的な仕出し弁当を探している企業担当者の方
- ✅ 自宅でのお祝いや法事に、スーパーのオードブルとは違う「きちんとした一品」を届けてほしい方
- ✅ 岡崎市・西三河エリアで質の高い仕出し料理を探している方
- ✅ 「なぜリピーターが生まれるお店と、そうでないお店があるのか」気になる方
- ✅ 一度頼んだら毎回同じクオリティで届けてもらえるお店を探している方
製薬会社様に選ばれ続ける理由① 「毎回違う顔」を見せる季節の仕出し弁当
あるとき、長年ご利用いただいている製薬会社の担当者様に「なぜ魚信さんにずっとお願いしているんですか？」と率直に聞いてみたことがあります。
返ってきた答えが、正直、嬉しかったんです。
「毎回、季節が変わっているから飽きないんです。他のお店は何度頼んでも同じ内容なんですよ。」
魚信の仕出し弁当は、季節ごとに食材とメニュー構成を変えています。春なら金目鯛や桜鯛、夏なら鱧や鮎、秋には松茸ごはんや戻り鰹、冬はぶりや牡蠣——南伊勢や知多半島の師崎から直送される旬の魚介類を軸に、その時にしか味わえないお弁当をお届けしています。
これは企業の会議弁当でも、ご家庭のお祝いの仕出しでも同じです。「先月と同じでいい」という発想が、私の中にそもそもないんですよね。旬のものが一番美味しいですし、受け取った方が「あ、もう秋なんだな」と感じてくれたら、それだけで食卓がちょっと豊かになると思っていますから。
調理師免許を持ち、料理人として20年以上の経験を積んできた私が今でも毎朝、その日の食材の状態を見て「今日は何をメインにしようか」と考えながら厨房に立っています。効率重視の既製品や冷凍食品を使っていたら、この発想自体が生まれません。
製薬会社様に選ばれ続ける理由② 「見た目」と「中身」の両方で納得してもらう
仕出し弁当でよくある残念なパターンをご存知ですか。
「写真では美味しそうに見えたのに、届いてみたらなんだか普通だった」——これです。
企業様に何度もご注文いただく中で私が学んだのは、弁当箱の「開けた瞬間」がすべてを決めるということです。受け取った方が蓋を開けたとき、「わあ、綺麗」「美味しそう」と思ってもらえるかどうか。その第一印象がリピートに直結します。
だから魚信では、盛り付けにも相当な手間をかけています。旬のあしらい（季節の葉物や柚子の皮など）を一つひとつ丁寧に添え、彩りのバランスを整える。色合いだけでなく、食感の違うものを組み合わせて飽きの来ない構成にする。こういった細かな作業を、毎回惜しまずやっています。
そして「中身」のこだわりで外せないのが、魚信の名物でもある手づくり豆腐です。天然にがりを使って毎日仕込む自家製豆腐は、大豆本来の甘みとやわらかさが全然違います。市販品では出せない味で、「この豆腐が目当てで頼んでいる」とおっしゃるリピーターの方が何人もいらっしゃいます。
また、法人様向けの仕出しでも釜飯を組み込んだコースをご要望いただくケースが増えています。直火でひと釜ずつ丁寧に炊き上げる釜飯は、炊き立ての香りと底のおこげが格別で、一度食べると忘れられないと好評です。
✓ ここまでのポイント
- 仕出し弁当のリピートが生まれる一番の理由は「毎回季節感がある」こと。旬の食材を使い続けることで、飽きのこないご提案が実現できる。
- 蓋を開けた瞬間の「見た目の感動」と、手づくり豆腐や釜飯といった「中身のこだわり」の両輪が、リピート率80%を支えている。
製薬会社様に選ばれ続ける理由③ 「対応力」という目に見えないサービス
数字の話をもう少しさせてください。
魚信では現在、仕出し・法人弁当の対応件数において、アレルギー対応や食材変更のご要望を受け付け率ほぼ100%で対応しています（ただし事前のご相談が必要です）。
製薬会社様のような大人数をまとめて手配される場合、必ずといっていいほど「一人だけ甲殻類アレルギーがあって」「あの方は魚が苦手で」というご事情が出てきます。こういったご要望に対して「対応できません」と断るお店は、正直、今の時代リピートされません。
魚信が柔軟に対応できるのは、出汁からすべて手作りしているからです。既製品のソースや冷凍の加工食品に頼っていると、「その食材が入っているかどうか」すら確認が難しくなってしまいます。一からすべて手作りしているからこそ、「エビは抜けます」「醤油の代わりにこちらを使います」といった細かな調整ができる。私が直接厨房で料理を作っているので、スタッフを通さず要望を把握して対応できるのも強みです。
「ただ食材を抜くだけ」ではなく、「代わりに美味しい何かを入れる」——これが私のスタンスです。アレルギー対応の方だけが味気ないお弁当になってしまうのは、どうしても避けたい。みんなと同じ食卓で、みんなと同じように「美味しい」と言ってほしいんです。
「法事の会食で利用しました。事前の打ち合わせから丁寧に対応してくださり、当日は安心してお任せすることができました。料理も気持ちがこもっていて親族から好評でした。」
ご利用者様（50代・女性）
「南伊勢や師崎の新鮮な魚と、名物の釜飯が絶品でした。手づくり豆腐も美味しくて、両親も大喜びしてくれました。」
ご利用者様（40代・男性）
「企業向け」だけじゃない——岡崎市内のお祝いや法事の仕出しにも同じ姿勢で
ここまで製薬会社様の事例を中心にお話ししてきましたが、私たちが大切にしていること——季節感、手作り、対応力——は、個人のお客様への仕出しでもまったく変わりません。
むしろ個人のお客様の場合、一生に一度の特別な日であることがほとんどです。お食い初め、帯祝い、ご長寿のお祝い、ご法事のお斎（おとき）——その日の料理は、後から写真を見返すたびに記憶が蘇るものになります。
足腰が心配な祖父母がいて外出が難しい、生まれたばかりの赤ちゃんがいて長時間の外食は厳しい——そういったご事情も、仕出しをご利用いただくことで解決できます。魚信と同じ品質のお料理を、皆様のご自宅にそのままお届けします。
岡崎市内の六所神社や龍城神社でのお宮参りの後、「お店まで行く余裕はないけれど、ちゃんとしたお食い初め膳を出したい」という方にも、よくご利用いただいています。スーパーのオードブルではなく、本物の和食職人が手間をかけて作った一品をご自宅のテーブルに並べる——それだけで、その日の空気がガラリと変わります。
仕出し弁当・オードブルの配達エリアは、岡崎市を中心に豊田市・安城市・幸田町など西三河エリアに対応しています。ご不明の場合はまずお気軽にお問い合わせください。
まとめ：リピートされる仕出しに「特別なレシピ」はない
製薬会社様からリピート率80%をいただいている理由を一言で言うなら、「次も同じクオリティで届けてもらえるという信頼」だと思っています。
旬の食材を使う。手作りにこだわる。要望に柔軟に応える。蓋を開けた瞬間を大切にする。どれも特別なことではなく、料理人として20年以上、創業58年の歴史を持つ魚信で当たり前にやり続けてきたことです。
「料理は技よりも心」——これは私が厨房に立つときにいつも自分に言い聞かせている言葉です。どれだけ技術があっても、受け取った方が笑顔になってくれなければ意味がない。その一点だけを、これからもブレずに続けていきます。
企業様の社内行事やご会議の弁当から、ご自宅でのお祝い・ご法事の仕出しまで、岡崎市・西三河エリアでお探しの際はぜひ魚信にご相談ください。メニューの内容やご予算、配達エリアなど、どんな小さなことでもお気軽にお声がけいただければ嬉しいです😊
お電話でのご相談はこちら：0120-15-0173
お店で「記事読んだよ」と声をかけていただけたら、本当に励みになります。皆様のご連絡をお待ちしております。
