目次
こんにちは、魚信本店 店長の田口です。
突然ですが、少し意外な話から始めさせてください。
実は、仕出し弁当のご注文をいただくときに、お客様からいただく理由の8割以上が「自分では作れないから頼んでいる」ではなく、「大切な人に喜んでもらいたいから」なんです。
「足の悪い母のために、自宅でちゃんとしたお祝いがしたい」
「久しぶりに帰省した父に、いつもありがとうの気持ちを込めたご飯を食べてほしい」
「法事で遠方から来てくれる親戚に、きちんとしたお料理を囲んでもらいたい」
そういうご連絡を受けるたびに、胸がじんとします。配達弁当って、実は誰かへの「ありがとう」を届けるための手段なんですよね。
今日は、普段お客様の目には触れない仕出し弁当の仕込みの裏側と、私たちがなぜそこにこだわり続けているのかを、正直に書いてみようと思います。
こんな方におすすめ
- ✅ 自宅でお祝いや法事をしたいけれど、本格的な仕出し弁当をどこに頼めばいいか迷っている方
- ✅ 高齢の親や赤ちゃんがいて外出が難しく、それでも特別な食事でお祝いしたい方
- ✅ スーパーのオードブルではなく、心のこもった料理で大切な人に感謝を伝えたい方
- ✅ 岡崎市や西三河エリアで、配達対応の本格和食を探している方
- ✅ 仕出し弁当がどんな手間をかけて作られているか、知りたい方
「自宅で食べるお弁当」だからこそ、手が抜けない理由
お店でお出しする料理と、仕出し弁当の一番の違いはなんだと思いますか？
それは、「お客様の手元に届くまでに時間がかかる」という点です。
お店だと、料理が完成してから数分以内にお客様の口に届きます。でも仕出しは違う。仕込んで、盛り付けて、梱包して、配達して——ようやく食卓に並ぶまでに、どうしても時間がかかります。
だからこそ、私が一番気をつけているのは「時間が経っても美味しい状態を保てる仕立てにすること」です。
たとえば、お刺身の切り方ひとつ取っても変わります。お店で食べるお刺身と仕出し用では、厚みや切り角をわずかに変えることで、時間が経った後の食感が大きく変わってくるんです。これはなかなか表には出てこない話ですが、20年この仕事をしてきて積み上げてきた感覚みたいなものですね。
煮物の火加減も同じです。お店でお出しするよりも少し含め具合を深くして、冷めても味がしっかり染みている状態を作ります。逆に揚げ物は、時間が経っても衣がしなりにくいよう、油の温度と揚げ時間にいつも以上に気を遣います。
仕出しのお客様は、私の目の前でお料理を食べているわけではありません。でも、蓋を開けた瞬間に「わぁ」と声が上がるような一箱を届けたい。その気持ちだけは、お店でお出しするときと何ひとつ変わりません。
南伊勢・師崎から届く魚を、自宅の食卓へ
魚信では、鮮魚を南伊勢や師崎から直送で仕入れています。これは創業から58年、変わらず続けていることです。
「仕出し弁当だから、少し安い魚でもいいか」——そういう発想は、正直、私には一ミリもないんです。
お店に来てくれるお客様も、仕出しを頼んでくれるお客様も、同じように大切な人を想って注文してくださっています。なのに食材の質を変えるのは、その想いに対して失礼だと思っています。
実際にこんな声をいただいたことがあります。
「南伊勢や師崎の新鮮な魚と、名物の釜飯が絶品でした。手づくり豆腐も美味しくて、両親も大喜びしてくれました。」
ご家族でのお祝い会席ご利用のお客様
「両親も大喜びしてくれました」——この一言が、本当に嬉しかった。
お父様やお母様に「ありがとう」を伝えたくて、お子様が一生懸命準備してくれた。そのお気持ちに、私たちの料理が少しでも添えられたのかと思うと、胸が熱くなります。
仕出し弁当のお刺身も、もちろん同じ南伊勢・師崎の魚を使っています。旬の魚を朝に仕入れて、その日のうちに仕立てる。この流れは、店内のお料理と変わりません。
そして魚信の名物でもある手づくり豆腐。天然にがりを使い、大豆本来の優しい甘みが引き立つように仕上げたこの豆腐も、仕出し弁当にきちんとお入れします。歯のご不自由なご高齢の方や、小さなお子様にも食べやすくて、世代を選ばない一品なんです。
✓ ここまでのポイント
- 仕出し弁当でも、お店と同じ南伊勢・師崎直送の鮮魚を使用。素材の質は変えません。
- 「時間が経っても美味しい状態」を保てる仕立てに、料理ごとに細かな工夫をしています。
- 手づくり豆腐など、ご高齢の方からお子様まで全世代が食べやすいメニューを盛り込んでいます。
「ありがとう」が自然と口から出る瞬間をつくりたい
私自身、3歳の息子を育てる中で、自分の両親への感謝があらためて深くなりました。子どもを育てることがこんなに大変だと、親になって初めてわかった。「なんで今まできちんと伝えてこなかったんだろう」と思うことが増えました。
でも、「ありがとう」って、改まって言おうとすると、なぜか照れくさくてうまく言葉が出ないんですよね。特に毎日一緒にいる家族には。
そんなとき、私が思うのは——美味しいお料理って、言葉より先に心をほぐしてくれる、ということです。
蓋を開けた瞬間に「わぁ、きれいだね」と言葉が出る。釜飯の香りに「これ美味しそう！」と顔がほころぶ。そういう瞬間が先にあると、その後に「いつもありがとう」という言葉がすーっと出てくる気がするんです。
だから私は、仕出し弁当の盛り付けにも季節感と彩りを大切にしています。蓋を開けたとき、思わず「おっ」と声が上がるような見た目にすること。これは料理人としての腕前を見せたいからではなく、注文してくださったお客様が大切な人に「ありがとう」を伝えるための、最初の一押しになりたいからです。
法事の場でも同じです。悲しみや疲労感の中にいるご家族が、食事をきっかけに少し顔を上げて、「また集まれてよかった」と思える瞬間をつくること。それが、仕出し弁当に込めた私の想いです。
梱包の最後まで、気持ちを抜かない
これは本当に「お客様には言わないけれど」の話なのですが——仕出し弁当の梱包って、かなりの手間がかかっています。
お料理が崩れないように、でも見た目の華やかさを損なわないように、一箱一箱の中身の重さや形を考えながら梱包していきます。特に冬場はお刺身の鮮度管理がシビアで、保冷の仕方ひとつにも気を遣います。夏場は逆に、煮物や揚げ物が蒸れないよう、通気に配慮した梱包にします。
配達に出る前には、必ずスタッフ全員で内容確認をします。「お刺身のワサビは入っているか」「苦手な食材の差し替えはできているか」「アレルギー対応のお弁当は別に分かれているか」——一つひとつ声に出して確認します。
ご注文の際に「実は父が魚のアレルギーで…」とご相談をいただくことがあります。そういうときは、魚の部分だけを代わりの食材に差し替えて、一人だけ違うお弁当になってしまわないよう工夫します。大切なお祝いの席で、アレルギーがあるからという理由で寂しい思いをしてほしくないんです。既製品に頼らず、出汁から手作りしているからこそできる対応だと自負しています。
配達のドライバーにも必ず伝えています。「このお弁当の向こう側に、大切な人への感謝の気持ちがある」ということを。丁寧に運ぶのは当然として、お渡しする際の言葉ひとつも、温かい気持ちでお届けしたいと思っています。
まとめ：「ありがとう」を運ぶ仕事だから、手が抜けない
仕出し弁当という仕事は、料理を届けているようで、実はお客様の「ありがとう」を大切な人のもとへ届けるお手伝いをしている仕事だと思っています。
岡崎市や西三河エリアの皆様に長く愛していただき、おかげさまで創業58年を迎えました。これだけ長く続けてこられたのは、「また頼むよ」「喜んでくれたよ」というお言葉を、ひとつひとつ積み上げてきたからだと思っています。
自宅でのお祝い事や法事をお考えの方、「高齢の親が外出しづらくて…」とお悩みの方、ぜひ一度ご相談ください。仕出し弁当のメニューや配達エリア、アレルギー対応など、お気軽にお電話いただけると嬉しいです。
お席でのご会食はもちろん、仕出しのご注文・ご相談も、どちらもお待ちしております。
📞 お電話でのご相談：0120-15-0173
（火〜日・祝日 11:00〜）
お店で「記事読んだよ」と声をかけていただけたら、本当に嬉しいです。お待ちしております。
魚信本店 店長 田口 信一
