なぜ私はお食い初め膳に、採算度外視で立派な天然の焼き鯛をご用意するのか

こんにちは、魚信本店 店長の田口です。

突然ですが、こんな場面を想像してみてください。

生後100日を迎えたばかりの赤ちゃんを抱えて、お店に電話をかける。「お食い初めをお願いしたいんですが…鯛って、本物の焼き鯛は出てきますか？」そんなふうに、恐る恐る確認したことはありませんか？

実は、このご質問をいただくことが本当に多いんです。お食い初めの「焼き鯛」は、お祝いの席の象徴ともいえる一品。だからこそ、「小さくてもいいから本物を」「尾頭付きでちゃんとしたものを」と願うご両親の気持ち、私にはよくわかります。

今日は、私がなぜ採算を度外視してでも、立派な天然の焼き鯛をお食い初め膳にご用意し続けているのか。その理由を、正直にお話しさせてください。

こんな方におすすめ

• ✅ 岡崎市や近隣でお食い初めの会場・料理を探している方
• ✅ お食い初め膳の「焼き鯛」にこだわりたいと思っている方
• ✅ チェーン店ではなく、心のこもった料理でお祝いしたい方
• ✅ 赤ちゃんや小さなお子様を連れての外食が不安なご両親
• ✅ 3世代みんなで気兼ねなく過ごせる個室をお探しの方

息子が生まれるまで、私は「形」を軽く見ていたかもしれない

料理人として20年近く厨房に立ってきた私ですが、正直に言うと、息子が生まれるまでは「お食い初めの焼き鯛なんて、形が整っていれば十分だろう」と、どこかで思っていた節があります。

ところが、実際に我が子の生後100日を迎えたとき、考えが180度変わりました。

お膳の前に座る息子を見ながら、「この子が健やかに育ちますように」と手を合わせた瞬間、目頭が熱くなりました。料理人である私でさえ、そうなるんです。ましてや、はじめて我が子を授かったお父さん、お母さんの気持ちは、どれほど深いものか。

「この一皿が、ご家族の一生の記憶になる」

そう気づいたとき、「形が整っていれば十分」なんて考えは、完全に吹き飛んでいました。

「天然の焼き鯛」にこだわる理由を、正直に話します

魚信のお食い初め膳には、南伊勢や師崎から直送される、鮮度抜群の天然鯛を丸ごと一尾、尾頭付きで焼き上げてご用意しています。

「なぜ養殖ではなく天然なのか？」とよく聞かれます。答えはシンプルで、味が違うからです。天然鯛は脂の乗り方が上品で、皮目にほんのりとした香りがある。お子様のためのお祝い膳ですから、見た目の美しさはもちろん、席に着いた祖父母の方に「おいしい」と喜んでいただける一皿でなければ意味がない、と考えています。

コスト的に言えば、天然の立派な鯛を一尾仕入れるのは、養殖に比べてかなりの金額差があります。「採算度外視」というのは、決して大げさな表現ではありません。それでもやめない理由は、この一皿がお祝い膳の「顔」だから。鯛の見栄えが貧相では、どれだけほかの料理が丁寧でも、写真に残したとき後悔が残ってしまいます。

一生に一度のお食い初め。その記念写真に映り込む焼き鯛を、妥協したくない。それが私の正直な気持ちです。

また、魚信では天然にがりを使った自家製手づくり豆腐もお食い初め膳に添えています。柔らかく、大豆本来の優しい甘みが引き立つこの豆腐は、お子様のためのお膳に、そして同席されるご高齢の祖父母の方にも喜ばれる一品です。

✓ ここまでのポイント

• 魚信の焼き鯛は、南伊勢・師崎直送の天然鯛を尾頭付きで丸ごと一尾ご用意。コストより「一生の記念写真に映える一皿」を優先しています。
• 板長自身が3歳の息子を持つ父親として、お祝いの席にかけるご両親の想いを身をもって理解しています。
• 焼き鯛だけでなく、手づくり豆腐など手間ひまをかけた料理で、3世代全員に喜んでいただけるお膳をご用意しています。

「子ども連れが心配」という声に、正面から答えたい

お食い初めのご予約をいただくとき、もうひとつよく聞かれることがあります。「赤ちゃんが泣いたり、上のお兄ちゃんが騒いだりしたら、ご迷惑では…」というご心配です。

はっきりお伝えします。魚信は、個室・お座敷を完備しています。周りのお客様を気にせず、ご家族だけの空間でゆったりとお過ごしいただけます。赤ちゃんが泣いても、お子様が少し大きな声を出しても、個室ならお互いに気兼ねがない。駐車場も40台分ありますので、チャイルドシートを乗せたままのお車で、祖父母の方も含めてご家族みんなで来ていただけます。

そして私自身が、毎日3歳の息子と格闘している現役のパパです。ベビーカーでのご入店も、お子様用の椅子や食器のご用意も、当たり前のようにお受けしています。「子連れだから恐縮」なんて、どうか思わないでください。

「初めてのお食い初めで不安でしたが、店長さんも子育て中のパパということで、子ども連れでも温かく迎えていただき、とても安心できました。最高の思い出になりました！」

お食い初めでご利用のお客様

このお声が、本当に励みになっています。「最高の思い出になりました」という言葉は、料理人として何よりの報酬です。

「どこから手をつければいいかわからない」という方へ

お食い初めのご予約をいただく際、「何を準備すればいいですか？」と最初から丸ごとご相談くださる方も少なくありません。そういうときは、遠慮なく電話口でゆっくりお話を聞かせてください。

お食い初めは、用意する品目や食べさせる順番など、一定のしきたりがあります。でも、難しく考えすぎなくて大丈夫です。魚信では、ご予約の段階から「当日はこういう流れで進めましょう」とお伝えしていますので、幹事さん役のお父様やお母様が当日に慌てることのないよう、事前に丁寧にご案内しています。

お席の並び方や、どのタイミングで写真を撮るか、といった細かいことも含めて、気になることは何でも聞いてください。「そんなこと聞いていいの？」というようなご質問ほど、事前に解決しておいた方がいい大事なことだったりします。

なお、魚信ではご自宅へのお届けにも対応しています。「お店に行くのが難しい」「自宅でひっそりお祝いしたい」という場合は、仕出し弁当・オードブルでのご対応も可能ですので、あわせてご相談ください。

まとめ：一生に一度の席だからこそ、妥協したくない

採算度外視で天然の焼き鯛にこだわる理由、伝わりましたでしょうか。

「料理は技よりも心」というのが私の信条ですが、お食い初めの焼き鯛はその象徴です。技術や効率を優先すれば、コストを抑えたほうが合理的かもしれない。でも、その一皿がご家族の記念写真に永遠に残ることを思えば、妥協する気にはなれません。

岡崎市や近隣にお住まいで、お食い初めの場所をお探しの方。「どこに頼もうか迷っている」という段階から、ぜひ一度ご連絡ください。

ご予約・ご相談のお電話はこちらからどうぞ。
📞 0120-15-0173

お店でこの記事を読んでくださった方に声をかけていただけたら、本当に嬉しいです。皆様のお越しをお待ちしています。