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こんにちは、魚信本店 店長の田口です。
「最近なんとなく体が重い気がする」
「子どもに免疫力のある食事をさせてあげたいけど、何を食べさせたらいいのかわからない」
「栄養バランスが大事とはわかっていても、毎日の献立に反映させるのがしんどい」
……こういうお声、本当によく聞きます。特に子育て中のお父様・お母様からは、「子どもに何を食べさせたらいいですか？」と聞かれることも少なくなくて。
今日は、調理師として20年向き合ってきた和食の現場から、普段お客様にはなかなか話す機会のない「まごわやさしい食材への板長の本音」をお伝えしたいと思います。免疫力を意識した食事ってどういうこと？ 魚信の料理の裏側に何があるの？ そのあたりを、できるだけ正直に書いてみますね。
こんな方におすすめ
- ✅ 「まごわやさしい」という言葉は聞いたことがあるけど、実際どんな食材か気になる方
- ✅ 子どもや高齢の親の健康を意識して、食事にこだわりたい方
- ✅ 記念日やお祝いの席に、体にも優しい本格和食を探している方
- ✅ チェーン店では物足りないけど、高級料亭は敷居が高いと感じている方
- ✅ 岡崎市近辺で、3世代みんなが笑顔になれるお店を探している方
「まごわやさしい」って、実は和食の基本そのものなんです
「まごわやさしい」という言葉、栄養士さんや健康雑誌でよく目にしますよね。念のておさらいすると、
- ま…豆（まめ）
- ご…ごま
- わ…わかめなどの海藻
- や…野菜
- さ…魚
- し…しいたけなどのきのこ類
- い…いも類
この7種類の食材を意識してとることで、腸内環境が整い、免疫力の底上げにつながると言われています。
で、ここからが本音なんですが——
「これ、昔ながらの和食の献立そのままやん」って、最初に聞いたとき思ったんです（笑）。
豆腐や煮豆で「まめ」。わかめの味噌汁で「わかめ」。焼き魚で「魚」。きのこの炊き込みご飯で「しいたけ」。里芋の煮物で「いも」。日本の家庭料理が、現代の免疫力アップ食と完全に一致しているんです。和食って、先人の知恵が詰まってるなぁとしみじみ感じます。
ただ、現代の食卓でそれを毎日揃えるのは大変です。だからこそ、外食をうまく活用してほしいと思っているんですが……そのときに気になるのが、「外食って本当に体にいいの？」という疑問ですよね。
魚信の料理で「まごわやさしい」がどう揃っているか、正直に話します
魚信では、創業58年以来ずっと「出汁から手作り」にこだわってきました。既製品の調味料や冷凍食品に頼らず、昆布と鰹でしっかり出汁を引くのは、今も変わらない基本です。
そこに「まごわやさしい」を当てはめると、こうなります。
🫘 ま（豆）
魚信の名物のひとつが「自家製手づくり豆腐」です。天然にがりを使って、大豆本来の甘みが感じられるよう丁寧に仕上げています。スーパーの豆腐とは、口に入れた瞬間から違うと感じていただけるはずです。
🌿 わ・や（海藻・野菜）
季節ごとの御膳には、旬の野菜を使った煮物や酢の物を必ずお付けしています。春なら菜の花や筍、秋なら根菜の炊き合わせ。「季節を食べる」という感覚が、自然と食材の多様性につながっていると思っています。
🐟 さ（魚）
南伊勢や師崎から直送された鮮魚を使っています。毎朝市場で選び抜いた魚は、鮮度が全然違います。脂の乗り方、身の締まり方、香り……。「今日一番いい魚を仕入れる」というのが、板長としての毎朝の仕事です。
🍄 し（きのこ）
釜飯の具材には、きのこ類を積極的に使っています。直火でじっくり炊き上げる釜飯は、一釜一釜オーダーが入ってから炊きはじめます。蓋を開けた瞬間に立ち上がる湯気と香り——あの瞬間のお客様の顔が、僕には一番のご褒美です😊
🥔 い（いも）
里芋の煮物や、季節によっては山芋を使った料理も会席に組み込みます。消化に優しくて、ご年配の方にも喜んでいただけると評判です。
こうして並べてみると、魚信の会席料理って「まごわやさしいを全部乗せにしたもの」に近いんですよね。意識してというより、昔ながらの丁寧な和食を大切にしてきた結果、自然とそうなっていた——そんな感じです。
✓ ここまでのポイント
- 「まごわやさしい」食材は、昔ながらの和食の献立とほぼ一致している
- 魚信では、出汁から手作り・旬の食材・自家製豆腐など、この7食材が自然に揃う構成になっている
- 既製品に頼らないからこそ、食材ひとつひとつにこだわった料理が実現できる
記念日の食事選びで「体にいい」を大切にしたい理由
ここで少し、視点を変えてお話しさせてください。
お食い初めや長寿のお祝い、家族の記念日——こういった「一生に一度の場面」こそ、食事の質にこだわってほしいと思っています。
理由はシンプルで、特別な日の食卓って、食事の内容が記憶にセットで刻まれるんです。「あのとき食べたものが美味しかったね」という話が、何年も後に家族の会話に出てきたりしますよね。だから、添加物の多い既製品やチェーン店の均一な味よりも、手間をかけた本物の和食のほうが、その特別な日に相応しいと思うし、体への影響という意味でも安心感がある。
私自身、3歳の息子がいる父親として実感しているんですが、子どもの大事な節目——お食い初めや誕生日のお祝いで食べるものって、なんか気合が入りませんか？「この子に、一番いいものを食べさせてあげたい」って気持ち、痛いほどわかります。
子ども連れでのお祝いの席でよくあるお悩みとして、「泣いたり騒いだりして周りに迷惑をかけないか心配」というお声があります。その点、魚信には個室・お座敷を完備していますので、ご家族だけの空間でゆったりと過ごしていただけます。お子様が少し声を出しても、周りを気にせずお食事に集中できる環境です。
チェーン店のように均一なサービスではなく、かといって敷居の高い料亭のように緊張させるつもりもない。「ちょうどいいアットホームさ」——それが、魚信が58年間、岡崎の地で愛され続けてきた理由のひとつかなと思っています。
「法事の会食で利用しました。事前の打ち合わせから丁寧に対応してくださり、当日は安心してお任せすることができました。料理も気持ちがこもっていて親族から好評でした。」
ご利用いただいたお客様より
このお声、実はとても嬉しかったんです。法事という、精神的にも大変な場面で「安心してお任せできた」と言っていただけることが。料理の味だけじゃなくて、事前の打ち合わせからの寄り添い方を評価していただけたのが、「料理は技よりも心」という自分の信条に重なって。こういう言葉が、また頑張ろうという気持ちにさせてくれます。
祖父母から孫まで、全員に「美味しい」と言ってもらうための工夫
3世代でのご利用が多い魚信では、「全員が美味しく食べられること」を常に意識しています。
おじいちゃんおばあちゃんは、「あっさりしていて、柔らかいものがいい」。お子様は、「自分が好きなものを食べたい」。パパやママは、「せっかくだから本格的なものを食べたい」。この三者のニーズを同時に満たすのが、実は和食の得意技だと思っています。
「まごわやさしい」食材を使った和食は、消化にやさしくて体への負担が少ない。豆腐は柔らかくて飲み込みやすい。釜飯は、どの年代にも馴染みのある味で安心感がある。お子様には、子どもが喜ぶ手作りのお子様メニューもご用意しています。パパ板長目線で「子どもが好きな味」と「親が食べさせたい安心感」を両立させた内容です。
アレルギー対応についても、出汁から手作りしているからこそ柔軟に対応できます。「この食材は除いてほしい」「代わりに別のもので」というご要望も、ご予約の際に教えていただければ、板長である私が直接対応策を考えます。「みんなと同じように美味しく食べてほしい」という気持ちがあるから、単に抜くだけじゃなくて、代わりの食材で一皿仕上げることにこだわっています。
岡崎市内はもちろん、豊田市・安城市・幸田町などのご家族にも、車でお越しいただきやすい40台分の駐車場を完備しています。足腰が心配なおじいちゃんおばあちゃんにも安心なバリアフリー対応で、車椅子でのご入店も可能です。
まとめ：「体にいい食事」と「特別な一日」は、両立できます
「まごわやさしい」食材への意識と、記念日の特別感——この二つは、実は和食の中で自然に重なっています。
魚信の料理は、出汁から手作りして、旬の食材を丁寧に使って、自家製の豆腐を添えて……という地味で手間のかかることの積み重ねです。派手なパフォーマンスはないけれど、「食べると体がホッとする」「また来たくなる」という感覚は、そういう積み重ねからしか生まれないと信じています。
お食い初めやご長寿のお祝い、家族の記念日、ご法事——大切な節目に「何を食べるか」は、意外と大切な選択だと思います。その日を、本物の手作り和食と温かい個室空間の中で過ごしてもらえたら、板長としてこれほど嬉しいことはありません。
岡崎市・東岡崎駅近くの「季節の魚と釜飯 魚信」で、ぜひご家族一緒に「まごわやさしい」ひとときをお過ごしください😊
ご予約やご相談は、お気軽にどうぞ。お席の空き状況の確認から、お祝いや法事のご相談まで、喜んでお受けします。お店で「記事読んだよ」と声をかけていただけたら、とても嬉しいです。
📞 お電話でのご相談：0120-15-0173
（月曜定休 / 火〜木 11:00〜14:30 / 金〜日・祝 11:00〜14:30・17:00〜21:00）
皆様のご来店を、心よりお待ちしております。
