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こんにちは、魚信本店 店長の田口です。
今日はいつものお料理の話とは少し趣を変えて、「お店の裏側」のお話をさせてください。
先週末のことです。
お食い初めのご予約をいただいていたご家族と、ご法事でいらっしゃるご親族、さらにランチタイムのお客様が重なった、まさに「満席の週末」。
厨房では釜飯を次々と炊き上げ、旬の鮮魚を丁寧に盛り付けながら…気づけばホールもてんやわんや。
そんな光景を見ながら、「本当に頼りになるスタッフがそばにいてくれてよかった」と心から思うと同時に、「もう一人いてくれたら」と感じる場面も、正直あります。
というわけで今日は、スタッフ募集のお知らせも兼ねて、魚信で一緒に働く仲間を探している理由と、うちのお店の「中の人」ならではのリアルな話をお届けしたいと思います。
こんな方におすすめ
- ✅ 岡崎市・東岡崎エリアで週末だけ・曜日限定で働きたい方
- ✅ 飲食店の仕事が初めてで、でも人と関わる仕事がしたい方
- ✅ 子育てしながら働きたいと考えているパパ・ママ
- ✅ 和食・料亭・会席料理のお店で経験を積んでみたい方
- ✅ 洗い場スタッフや裏方として、まずは気軽に飲食業を始めてみたい方
週末の魚信は、どんな一日を過ごしているのか
魚信では、金曜・土曜・日曜・祝日はランチ（11:00〜14:30）とディナー（17:00〜21:00）の両方を営業しています。
そしてこの週末こそが、一週間の中で一番お客様がいらっしゃるタイミングです。
お食い初め、帯祝い、七五三、ご長寿のお祝い、ご法事…。
岡崎市や近隣の豊田市・安城市・幸田町から、3世代でいらっしゃるご家族が多くて、個室が埋まる日も珍しくありません。
厨房では、南伊勢や師崎から届いた鮮魚を仕込み、出汁をしっかり引いて、手づくり豆腐を準備して…と、開店前からフル回転です。
釜飯は一釜一釜、ご注文をいただいてから丁寧に炊き上げるので、時間の段取りが何より大事。
その分、ホールのスタッフが「お客様の状況をしっかり見ながら、絶妙なタイミングでつないでくれる」ことが、厨房の仕上がりにも直結するんです。
「料理は技よりも心」というのが私の信条ですが、それはホールの仕事も同じ。
小さな赤ちゃんを抱えたお母様が少し困っているとき、さっとお声がけできる一言。
ご年配のおじいさまが席を立つとき、さりげなく椅子を引く動作。
そういう「心の動き」が、お客様の「また来たい」に繋がっていると思っています。
実は「洗い場」こそ、お店の心臓部だと思っています
ここで少し、「お客様にはあまり見えない話」をさせてください。
飲食店の仕事に興味はあるけど、いきなりホールはハードルが高い…と感じる方もいると思います。
そんな方に知ってほしいのが、「洗い場」という仕事の大切さです。
魚信では、会席料理をご提供しているので、一組のお客様に使う食器の数が相当あります。
美しい器に盛り付けられた一皿が「映える」のは、器がしっかり洗われて、磨かれていて、割れ欠けなく揃っているから。
洗い場が回らないと、厨房が止まります。厨房が止まると、お客様をお待たせしてしまいます。
だから私は、洗い場スタッフの方に対して「裏方だから」という感覚は一切持っていません。
むしろ、「お店を支えてくれている大事な柱」です。
実際、長く働いてくれているスタッフほど、その重要性をよくわかってくれていて、本当に頭が下がります。
特別なスキルは要りません。
「丁寧にやろう」という気持ちと、「お客様のために」という気持ちがあれば、それで十分です。
✓ ここまでのポイント
- 魚信の週末は、お食い初め・ご法事・お祝い会席が重なる繁忙期。ホール・洗い場スタッフが「味の最後の一仕上げ」を担う大切な存在です。
- 洗い場は「裏方」ではなく「お店の心臓部」。特別なスキルより、丁寧な気持ちを大切にしています。
- スタッフ一人ひとりの「心の動き」が、お客様の「また来たい」に繋がる魚信のおもてなしを支えています。
子育て中でも働きやすい環境を、一緒につくっていきたい
私自身、3歳の息子を育てる現役のパパでもあります。
子どもが生まれてから、改めて「働くこと」と「育てること」を両立する難しさを実感しました。
だからこそ、一緒に働いてくれるスタッフにも、できる限り無理のない形でお仕事をしてほしいと思っています。
「週末だけ入れる」「午前中しか動けない」「学校の行事があるから今月は少なめに」…。
そういった相談を、できるだけ一緒に考えていきたいと思っています。
魚信は創業58年、岡崎市稲熊町で地域の皆様に支えていただいてきたお店です。
お客様もスタッフも、「また来たい」「ここで働きたい」と思ってもらえるような場所でありたい。
それが、私が厨房に立ちながら常に考えていることの一つです。
「初めてのお食い初めで不安でしたが、店長さんも子育て中のパパということで、子ども連れでも温かく迎えていただき、とても安心できました。最高の思い出になりました！」
お食い初めでご利用のお客様
こういったお声をいただけるのは、料理だけじゃなくて、お客様の気持ちに寄り添ってくれるスタッフがいるから。
その空気感を一緒につくってくれる方を、本当に求めています。
こんな方と、ぜひ一緒に働きたいです
飲食店経験がある方はもちろん大歓迎ですが、正直なことを言うと、「人を喜ばせることが好きかどうか」のほうが、私にとっては何より大事です。
技術は一緒に身につけていけます。
でも、お客様の笑顔を見てほっとする気持ちや、「あのご家族、うまくいったかな」と気にかける優しさは、教えられるものじゃないと思っています。
特にこんな方に来てほしいなと思っています。
- 🍚 お祝いの場や家族の集まりに立ち会うことが好きな方
- 🍚 てきぱき動くのが得意な方（週末の繁忙時間、一緒に乗り越えましょう！）
- 🍚 和食・日本文化に興味がある方（仕事しながら自然と知識がつきますよ）
- 🍚 子どもやご年配の方への気配りが自然とできる方
- 🍚 東岡崎・岡崎市内に住んでいて、近場で働きたい方
働く時間帯や曜日、勤務日数など、ご希望はまずお気軽にご相談ください。
「週2日だけでも大丈夫？」「夕方から入れるかな？」そんな質問も、全然OKです。
「法事の会食で利用しました。事前の打ち合わせから丁寧に対応してくださり、当日は安心してお任せすることができました。料理も気持ちがこもっていて親族から好評でした。」
ご法事でご利用のお客様
こうしたお声の裏には、当日を一緒に支えてくれたスタッフの存在があります。
あなたもそのチームの一員になってみませんか？
まとめ：週末のお客様の笑顔を、一緒に守ってほしい
今回は少し違う角度から、魚信のリアルな「お店の裏側」をお話しさせていただきました。
週末の満席のホールを一緒に駆け抜けてくれる方、
洗い場で黙々とお店を支えてくれる方、
どちらもとても、大切な存在です。
お客様の「最高の思い出づくり」に関わる仕事は、大変なこともありますが、それ以上にやりがいがあります。
お食い初めのあの赤ちゃんの笑顔、法事が終わった後に「ありがとうございました」と頭を下げてくださるご親族の表情…。
そういう瞬間に立ち会える仕事って、なかなかないと思っています。
「ちょっと気になる」「もう少し詳しく聞いてみたい」という方、まずは気軽にお電話ください。
面接とか難しく考えなくて大丈夫。お茶でも飲みながら話しましょう。😊
📞 お電話でのお問い合わせ：0120-15-0173
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お店に来てくださった方は、ぜひ「この記事読んだよ」と声をかけていただけたら、すごく嬉しいです。
皆様のご連絡、お待ちしております！
季節の魚と釜飯 魚信
愛知県岡崎市稲熊町字山神戸6-6
（東岡崎駅より車でアクセス便利・駐車場40台完備）
