昨日からのGWも雨スタート
大丈夫、GWはまだまだこれからですから。
ゆっくりお楽しみくださいませ。
朝晩は、まだ肌寒かったりしますが
日中は20℃超えな初夏の陽気が続いてます。
そうなると
恋しくなるのが
ハイ。岩牡蠣です。
6月～9月が旬なので夏ガキとも呼ばれてます。
そんな岩牡蠣。
今年は長崎五島列島産が早くも届きました。
(その時々で産地は変わります)
岩牡蠣は冬場が旬の真ガキよりも深い
潮下帯から水深20m程までのところの岩礁や
波けしブロックなどに固着しプランクトンなどを食べて生息しています。
真ガキとは違い、岩ガキの産卵は数か月にわたり
その間も身が痩せず夏場でも旨みが詰まっています。
岩ガキの成長に関してはまだまだ未知の部分が多いようです。
殻は真ガキよりも厚みがあり
薄い板が幾重にも重なったパイのような感じになっています。
中の身は殻の大きさと比例しているとは限らず
まちまちです。(開けてみないとわからない。悲)
でも、真ガキに比べればとても大きく
一口では食べられないようなものがほとんどです。
魚信では、身を3カットにして盛り付けてます。
味は濃厚でミルキー
少し苦みや渋みが感じられます。
ひと口目は
添えてあるレモンを搾って
ふた口目はポン酢に紅葉おろしを混ぜて
最後は、お好みで。
喉ごし「ツルン」っと。
これからが旬の岩牡蠣。お楽しみください。
では
これからのGW
ゆっくり楽しんでくださいませ。