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少しずつ秋の空気を感じるようになり、魚もだんだん美味しい季節に入ってきましたね。
こんにちは。
岡崎市稲熊町「季節の魚と釜飯 魚信」店長の田口です。
魚屋から始まった魚信として、僕がランチで一番おすすめしたいのは、やっぱり「魚を食べた！」と感じてもらえる料理です。
そこで今回ご紹介したいのが、
限定3食の「金目鯛御膳」です。
一尾の金目鯛を使い、
半身はお造り。
そして、もう半身は、
煮付け、または塩焼き。
お好きな調理法を選んでいただけます。
「刺身も食べたい。でも煮魚も食べたい」
そんな魚好きの方には、かなり楽しい御膳になっています。
金目鯛を一尾で二つの味に
金目鯛を一尾仕入れたら、全部煮付けにする。
全部刺身にする。
もちろん、それも美味しい食べ方です。
でもせっかくなら、違う調理法で魚の表情を楽しんでほしい。
そんな考えから、この金目鯛御膳は、半身ずつ違う料理でお出しします。
半身は、鮮度を楽しんでいただくお造り。
もう半身は、火を入れた時のおいしさを楽しむ煮付け、または塩焼き。
同じ金目鯛でも、全く違う味わいになります。
まずは半身をお造りで
金目鯛は、見た目の鮮やかな赤色だけでなく、皮目と身の間に旨味がある魚です。
鮮度の良いものは、お造りにすると身の甘みをしっかり感じられます。
煮魚のイメージが強い金目鯛ですが、
「刺身で食べるとこんな味なんだ」
と驚かれる方もいらっしゃいます。
魚信は鮮魚店から始まった店です。
魚の状態を見ながら、一番おいしく召し上がっていただけるように包丁を入れています。
もう半身は「煮付け」か「塩焼き」
もう半身は、お好みで煮付けまたは塩焼きにします。
しっかり味を楽しみたいなら「煮付け」
金目鯛の脂と煮汁が合わさると、ご飯が進む味になります。
ふっくらした身に煮汁を絡めながら食べる。
これはやっぱり、和食ならではの金目鯛のおいしさです。
魚そのものを楽しみたいなら「塩焼き」
一方、塩焼きはシンプルです。
余計な味を足さず、金目鯛そのものの脂と身の甘みを楽しめます。
「今日はあっさり食べたい」
「魚本来の味を楽しみたい」
という方には、塩焼きをおすすめします。
魚好きの方にこそ食べてほしいランチです
最近は、ランチでも肉料理のお店がたくさんあります。
でも、
「今日はちゃんとした魚が食べたい」
という日ってありませんか？
焼き魚だけでは少し物足りない。
刺身だけでも少し寂しい。
そんな日に、一尾を違う料理で味わえるのが金目鯛御膳です。
お造り。
煮付け、または塩焼き。
一度のランチで、金目鯛の二つのおいしさを楽しめます。
なぜ限定3食なのか
金目鯛御膳は、数量をたくさん出すことよりも、魚の状態を見ながら丁寧に料理することを大切にしています。
そのため、一日限定3食でご用意しています。
仕入れ状況によっては、ご用意できない場合もあります。
「今日は金目鯛を食べたい」
と決めてご来店される場合は、ご予約時やご来店前にお問い合わせいただくと安心です。
南伊勢・師崎を中心に、その時おいしい魚を
魚信では、南伊勢や師崎を中心に、新鮮な魚を仕入れています。
魚は、毎日同じものが同じ状態で入ってくる食材ではありません。
大きさ。
脂。
身質。
季節。
その日の魚を見て、料理人が調理法を考えます。
それが、魚屋から始まった魚信がずっと大切にしていることです。
出来たて豆腐やご飯と一緒に
魚信の敷地内には「4代目原田豆冨」の工房があります。
愛知県産大豆「ふくゆたか」。
濃度14度の濃厚豆乳。
伊豆大島産の天然にがり。
毎朝、工房で手作りしています。
魚料理だけでなく、出来たて豆腐も一緒に味わっていただけるのが魚信のランチです。
「岡崎で魚ランチなら魚信」と言ってもらえるように
僕たちは、派手な料理だけを作りたいわけではありません。
刺身。
煮魚。
焼き魚。
豆腐。
ご飯。
昔からある和食を、ちゃんとおいしく食べてもらいたい。
そして、
「岡崎で魚を食べるなら魚信だね」
と覚えてもらえる店でありたいと思っています。
金目鯛がお好きな方。
煮魚がお好きな方。
今日は美味しい魚を食べたいという方。
ぜひ一度、限定3食の金目鯛御膳を味わってみてください。
限定3食｜金目鯛御膳
金目鯛一尾を使い、
・半身はお造り
・半身は煮付け、または塩焼き
でお楽しみいただけます。
※仕入れ状況によりご用意できない場合があります。
※売り切れの際はご了承ください。
季節の魚と釜飯 魚信｜店舗情報
季節の魚と釜飯 魚信
魚信本店 店長・田口
📞 ご注文・ご相談：0120-15-0173（通話無料）
📍 岡崎市稲熊町山神戸6-6
🔗 魚信公式サイト
