岡崎・魚信本店併設｜4代目 原田豆冨
この味を、
なくしたくなかった。
魚屋から始まった魚信が、なぜ豆腐工房を持ち、毎朝まだ暗いうちから豆腐を作るのか。
それは、長年料理に使ってきた原田豆腐店の味を、次の世代へつなぎたかったからです。
2020年の火災で、一度は途絶えかけた岡崎の味。魚信の社長・西田が原田さんに弟子入りし、その技を受け継ぎました。
今、その豆冨を、魚信のお料理でも、ご自宅のお取り寄せでも味わっていただけます。
物語から知りたい方は、そのまま下へ。
01｜親の代から続くご縁
魚信の料理を支えてきた、
町の豆腐屋さん。
魚信は昭和42年、鮮魚店から始まりました。和食店となってからも、素材の持ち味を大切に、一皿ずつ料理を作っています。
その料理に20年以上使ってきたのが、岡崎で80年以上続いてきた原田豆腐店の豆腐でした。お付き合いは、先代同士の頃から続いています。
口に入れると広がる、大豆の香りと甘み。魚信にとって原田さんの豆腐は、お客様に届け続けたい、大切な味の一つでした。
02｜受け継ぐと決めた日
「だったら、自分が
弟子になります」
2020年8月、原田豆腐店が火災で全焼しました。工房を失った原田さんは廃業を決め、魚信にも、もう豆腐を卸せないという知らせが届きました。
長年親しんできた味を、このまま失いたくない。魚信は原田さんに、再び豆腐を作ってもらえないかとお願いを重ねました。
原田さんから示されたのは、弟子をつけ、技術を次へつなぐという条件でした。そこで「自分が弟子になります」と申し出たのが、魚信の社長・西田です。
料理人としての経験があっても、豆腐づくりには専門の設備と技術が必要です。豆乳を搾り、温度を確かめ、にがりを合わせる。原田さんのそばで、一つひとつ学ぶところから始まりました。
03｜地域に支えられた復活
二つの家のご縁を、
「原田豆冨」の名前に。
魚信本店の敷地に、豆乳を搾る設備や作業場を備えた豆腐工房をつくる。その資金の一部を、クラウドファンディングで募りました。
原田豆腐店のお客様、魚信のお客様、地域の皆様。たくさんの応援に支えられ、豆腐づくりが再び動き始めました。
工房の名前は「4代目 原田豆冨」。原田家が守ってきた味と技を受け継ぎ、その続きを担っていくという思いを込めています。
そして「豆冨」の「冨」は、魚信の先代社長・冨男の名前にもつながる一文字。親の代から続く、二つの家の歴史とご縁を残しています。
地域で大切にされてきたものを、地域の仲間とともに未来へつなぐ。この工房は、魚信の理念「地域皆家族」を形にした場所でもあります。
04｜今も、毎朝つくる理由
受け継いだ味は、
毎日の手仕事で続いていく。
工房ができて、物語が終わったわけではありません。原田さんから受け継いだ味をお届けするため、今も社長の西田は、早朝から豆腐づくりに向き合っています。
大豆から豆乳を搾り、その日の状態を見ながら仕上げる。毎日繰り返すその仕事が、お客様の食卓につながっています。
愛知県産大豆「ふくゆたか」
豆腐のおいしさの出発点となる大豆。地元・愛知県産の大豆を使い、香りと風味を大切にしています。
濃度14度の豆乳
工房で搾る濃厚な豆乳が、寄せ豆冨のコクと大豆の甘みにつながります。
伊豆大島産の天然にがり
大豆と水、そして天然にがり。シンプルな素材だからこそ、その持ち味を丁寧に引き出します。
受け継いだ手づくりの製法
豆乳の状態や温度を見ながら仕上げます。原田さんから受け継いだ技術を、毎日の仕事でつないでいます。
05｜ご自宅で味わう楽しみ
最初のひと口は、
何もつけずに。
まずはお醤油も薬味も添えず、そのまま一口。大豆の香り、甘み、なめらかな口あたりを味わってみてください。
次は、お塩をほんの少し。お好みで生姜やねぎ、お醤油を合わせれば、いつもの冷や奴にも。黒蜜を添えて、デザートとして楽しむ食べ方もおすすめです。
忙しい日の夕食にも、家族と囲む朝ごはんにも。器に盛るだけで、豆冨を味わうひとときが生まれます。
「おいしい」と食べてくださる方がいることが、この味をつくり続ける力になります。岡崎の工房から、ご自宅の食卓へお届けします。
06｜お取り寄せ
まずは、一度の
お取り寄せから。
初めての方は、1回のお届けの「通常購入」から。ボタンを押すと、公式BASEショップの商品ページへ進みます。
通常購入・1回のお届け
お豆冨6点セット
いろいろな味を楽しみたい方に。セットの内訳は商品ページでご確認ください。
1,800円（税込）
送料別
通常購入・1回のお届け
お豆腐8点セット
ご家族の食卓に。内容と数量を確認して、お好みのセットをお選びください。
3,800円（税込）
送料別
通常購入・1回のお届け
手作り寄せ豆冨5丁セット
寄せ豆冨そのものをじっくり味わいたい方に。食べ切れる量でお選びください。
2,000円（税込）
送料別
通常購入・1回のお届け
手作り寄せ豆冨10丁セット
ご家族でたっぷり楽しみたい方に。賞味期限と冷蔵庫の空きをご確認ください。
4,000円（税込）
送料別
価格は2026年10月4日の確認時点の表示です。最新の価格・在庫・セット内容・送料は、BASEの商品ページでご確認ください。
気に入ってくださった方へ
いつもの食卓に、定期便も。
繰り返し楽しみたい方には、定期便をご用意しています。1回限りの購入とは異なり、継続して届く商品です。
お届け間隔、各回の送料、変更・解約方法を商品ページでご確認のうえ、お申し込みください。
定期便4種類の価格・条件を見る
定期便・継続してお届け
お豆冨6点セット 定期便
お届け間隔・継続条件は、公式BASEショップでご確認ください。
1,600円（税込／1回分）
送料別・継続購入の商品です
定期便・継続してお届け
お豆腐8点セット 定期便
お届け間隔・継続条件は、公式BASEショップでご確認ください。
3,600円（税込／1回分）
送料別・継続購入の商品です
定期便・継続してお届け
寄せ豆冨5丁セット 定期便
お届け間隔・継続条件は、公式BASEショップでご確認ください。
1,800円（税込／1回分）
送料別・継続購入の商品です
定期便・継続してお届け
寄せ豆冨10丁セット 定期便
お届け間隔・継続条件は、公式BASEショップでご確認ください。
3,800円（税込／1回分）
送料別・継続購入の商品です
地域の味を伝える取り組み
この歩みを、
新聞やテレビにも。
原田豆腐店の復活と、魚信が味を受け継ぐ取り組みは、新聞やテレビで紹介していただきました。「ナニコレ珍百景」でも取り上げていただいています。
07｜ご購入前に
お届けについてのご案内。
商品を選んだら、BASEで内容・賞味期限・送料を確認し、ご注文へ。届いた豆冨は商品表示に従って冷蔵保存し、賞味期限内にお召し上がりください。
一度だけでも購入できますか？
はい。「通常購入・1回のお届け」の商品をお選びください。定期便は継続購入の商品です。
送料はいくらですか？
商品や配送方法、お届け先により異なります。BASEの商品ページと注文画面で、商品代金と送料の合計をご確認ください。
賞味期限と保存方法を教えてください。
冷蔵商品です。賞味期限は商品ページと商品表示をご確認ください。到着後にお召し上がりいただける日数は、配送日数によっても変わります。
贈り物として送れますか？
別のお届け先への発送、包装・のしのご希望は、ご注文前にショップへお問い合わせください。
魚信で食べたり、工房で買ったりできますか？
魚信本店に豆腐工房を併設しています。豆腐料理の内容や店頭販売の在庫、営業日は、お電話でお問い合わせください。
4代目 原田豆冨
受け継いだおいしさを、
あなたの食卓へ。
長く愛されてきた味。先代たちのご縁。原田さんから受け継いだ技術。そして、復活を支えてくださった皆様の思い。
その続きを、毎朝の豆腐づくりでつないでいます。まずは何もつけずに、一口。原田豆冨の味をお楽しみいただけたらうれしいです。
