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お子様のアレルギーがあって、外食のお店選びがどんどん狭まっていく……そんな経験、ありませんか？
「卵アレルギーがあると、メニューの選択肢がほぼない」「チェーン店に問い合わせたら『対応できません』の一言で終わった」「やっと対応してもらえても、自分の子だけ白いご飯と素うどんで寂しそうだった」——そんなお声を、岡崎市のご家族の方からよくお聞きします。
こんにちは、魚信本店 店長の田口です。
私自身、3歳の息子を育てる父親として、子どもが「みんなと同じものを食べたい」と思う気持ちがどれほど大切か、日々実感しています。だからこそ、魚信のお子様ランチは「全部、お店で手作り」にこだわり続けています。
今日は、普段あまりお客様にはお話しないような、厨房の裏側のこだわりをお伝えしたいと思います。
こんな方におすすめ
- ✅ お子様のアレルギーがあって、外食のお店選びに毎回悩んでいる方
- ✅ チェーン店での「対応不可」にがっかりした経験がある方
- ✅ アレルギー対応で我が子だけ「別メニュー」になるのが気になっている方
- ✅ お祝いや法事など大人数の席でも、一人ひとりに細かく対応してほしい方
- ✅ 岡崎市・西三河エリアで、子連れで安心して入れる本格和食店を探している方
「冷凍食品を使わない」は、実はアレルギー対応の大前提だった
魚信では、お子様ランチに限らず、すべての料理において冷凍食品や既製品のソースをほぼ使いません。これは「高級感を出したいから」でも「見栄えのためだけ」でもなく、実はアレルギー対応をきちんとするためには、これが絶対に必要だという判断から来ています。
市販の冷凍食品や既製品には、複数の食材がミックスされていることが多く、アレルギー成分の詳細な把握が難しいんです。たとえば、一見シンプルな冷凍のから揚げでも、衣に卵や小麦が使われていることは当然のように多い。「どの原材料が入っているか」を完全に把握した上で出すには、冷凍品を使うと限界があります。
でも、一から手作りすれば話が変わります。
何を入れたか、自分で全部わかっている。だから「この料理から卵を抜いて、代わりにこう仕上げます」という調整が、自信を持ってできるんです。
ご予約の際にアレルギーの詳細を教えていただければ、板長である私が直接内容を確認します。「エキスはOKか、完全除去が必要か」といった細かいところまで、ホールスタッフを挟まず板長本人と確認し合えるのは、小さなお店ならではの強みだと思っています。
「ただ抜くだけ」では終わらせない。代わりの一皿に心を込める
アレルギー対応で一番悲しいのは、みんなが美味しそうなお料理を食べている中で、自分の子だけ「白いご飯と、素の煮物」だったりすること。お子様本人もつらいですし、親御さんも胸が痛くなりますよね。
魚信では「食材を引く」だけじゃなく、「代わりに何を入れるか」を必ず考えます。たとえば、卵が入る予定の茶碗蒸しを、卵なしで出汁の旨味を活かした豆腐ベースの蒸し物に変えてみたり。魚信の名物でもある「自家製手づくり豆腐」は、素材がシンプルなぶん、アレルギーをお持ちのお子様にも出しやすく、なおかつ大豆の優しい甘みで大人にも子どもにも喜ばれています。
「料理は技よりも心」というのが私のモットーですが、アレルギー対応こそ、まさにそれが試される場面だと感じています。技術的に「抜く」ことはできても、代わりに「美味しいもの」を出す工夫には、やっぱり気持ちが乗らないとできない。厨房で一皿一皿、その子のことを思いながら作る。それが魚信のやり方です。
✓ ここまでのポイント
- 手作り・出汁から自家製だからこそ、使っている食材を完全に把握でき、アレルギーの細かい調整が可能
- 「食材を抜くだけ」ではなく、代わりの食材で美味しく仕上げることを大切にしている
- ご予約時に板長（田口）が直接アレルギーの内容を確認するので、伝言ゲームのような不安がない
お祝いや法事など「大人数の席」でも一人ひとりに対応できる理由
アレルギー対応が特に難しいのは、実はお祝いの会席や法事の会食など、大人数でご利用いただく場合です。ご家族の中でアレルギーがあるのはお子様お一人だけでも、法事や七五三の会食となると人数が多くなり「うちの子だけ別対応をお願いするのは申し訳ない……」と遠慮してしまう方も多いんです。
でも、そこで遠慮しないでください。むしろ、事前に教えていただければいただくほど、より安心して当日を迎えられます。
魚信では、ご予約の段階でアレルギーや苦手な食材のご連絡をいただければ、お祝い会席や法事会席のコースの中で、その方だけの内容に自然に調整します。テーブルに並んだ時に「あの子だけ違う」と目立つのではなく、見た目も華やかに、なるべくみんなと同じように食事を楽しめる形にすること——それを目指して準備します。
南伊勢や師崎から直送している旬の魚介を使ったお料理も、アレルギーの内容によっては別の調理法や食材に変えることができます。「魚介はOKだけど甲殻類がNG」「出汁の魚はOKだけど身はNG」といった細かいケースも、事前に教えていただければ一緒に考えることができますよ。
「南伊勢や師崎の新鮮な魚と、名物の釜飯が絶品でした。手づくり豆腐も美味しくて、両親も大喜びしてくれました。」
ご家族でのお食事でご利用のお客様
こちらのお声のように、旬の鮮魚やアツアツの釜飯、自家製の手づくり豆腐は、おじいちゃんおばあちゃんの世代にも特に喜ばれています。素材がシンプルで、消化に優しく、なおかつ本物の美味しさがある——アレルギーの有無に関わらず、幅広い世代に寄り添えるお料理だと思っています。
岡崎市のご家族へ。「うちの子はアレルギーがあって……」はお気軽に
私自身、3歳の息子を育てながら、子どもの食事に気を使う大変さは毎日のように感じています。だからこそ、アレルギーのあるお子様がいるご家族が「また同じお店しかいけない」「外食を楽しめない」という気持ちのまま過ごしてほしくないんです。
岡崎市内やお近くにお住まいの皆様、どうぞご遠慮なくご予約時にお伝えください。「卵アレルギーがあるんですが……」「小麦は完全除去が必要で……」そんな最初の一言を、私たちは「断る理由」としてではなく、「一緒に考えるスタート」として受け取っています。
個室・お座敷もご用意していますので、小さなお子様連れでも周りを気にせずゆっくりお食事いただけます。車でお越しの場合も、駐車場を40台分ご用意していますので、ご家族みなさまでお気軽にお越しください。
まとめ：手作りへのこだわりが、アレルギー対応の「安心」につながっています
冷凍食品を使わない理由は、決して「手間をかけているアピール」のためではありません。何が入っているかを自分たちで完全に把握していること——それが、アレルギーのあるお子様や大切なご家族に「安心して食べてもらえる一皿」を出せる唯一の方法だと、20年間料理の仕事をしてきて確信しています。
「対応できない」と断られることに慣れてしまっているご家族ほど、一度ご相談いただけると嬉しいです。
お食い初め、七五三、法事のお斎、家族の誕生日——どんな席でも、アレルギーがあっても、みんなで同じテーブルを囲んで笑顔になれるよう、精一杯工夫させていただきます。
もしこの記事を読んでご来店いただいた際は、「記事読んだよ」と声をかけていただけたら、とても嬉しいです。😊
ご予約・アレルギー内容のご相談は、お電話またはWeb予約フォームからどうぞお気軽にご連絡ください。
📞 お電話でのご相談：0120-15-0173
（営業時間：火〜金 11:00〜14:30 / 金・土・日・祝 17:00〜21:00 ※月曜定休）
岡崎市の魚信で、ご家族みなさまのお越しをお待ちしております。
