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こんにちは、魚信本店 店長の田口です。
先日、近所にお住まいの方から「週末だけ働ける場所を探しているんだけど、飲食店って未経験だと難しいですか？」と声をかけていただきました。
正直に言います。全然難しくないですよ。😊
うちは創業58年、岡崎市稲熊町で地域の皆様に支えていただいてきた和食の老舗ですが、厨房の中が謎めいていて「何か特別なスキルが要りそう」と思われることも多いようで。でも実際には、洗い場や調理補助のお仕事は、丁寧にやれば誰でもできる作業が中心です。
今日は、実際に魚信の週末スタッフがどんな一日を過ごしているのか、開店準備から営業終了まで、リアルな一日の流れをご紹介します。「自分にもできそうかな？」と感じていただければ嬉しいです。
こんな方におすすめ
- ✅ 週末だけ・土日のみ働けるお仕事を探している方
- ✅ 飲食店は未経験だけど、チャレンジしてみたい方
- ✅ 難しいスキルや資格なしで働ける職場を探している方
- ✅ 地元・岡崎市で長く続けられる職場環境を重視している方
- ✅ 和食・料理の現場に少し興味があって、雰囲気を知りたい方
🕙 10:00〜11:00｜開店前の準備時間。ここが一日の土台です
週末の魚信は、11:00のランチ開店に合わせて、スタッフが10時頃から顔を揃えます。
私（田口）自身は少し早めに厨房に入って、その日の食材の状態を確認しています。南伊勢や師崎から届いた鮮魚の様子を見て、その日のメニューの細部を決める、というのが毎朝の習慣です。
洗い場・調理補助スタッフの皆さんにお願いする開店前の作業は、主にこんな内容です👇
- 食器・調理器具の最終確認と並べ替え
- 調理台・シンク周りの清掃
- 野菜類の下洗いや、調理スタッフへの食材の受け渡し補助
- 釜飯用の釜のセットアップ補助
どれも、最初にしっかり説明してからお願いしていますし、「わからなかったらすぐ聞いて」というのがうちの基本スタンス。覚えることはシンプルで、難しい判断を一人でしなければならない場面はほとんどありません。
この準備時間のおかげで、11時のランチが気持ちよくスタートできる。開店前の静かな厨房って、独特の清々しさがあって、私は密かに好きな時間なんですよね。😄
🍱 11:00〜14:30｜ランチ営業中。洗い場はお店の「縁の下の力持ち」
ランチが始まると、厨房の中は一気ににぎやかになります。
週末は特に、お食い初めや七五三のお祝いで3世代ご家族がお越しになったり、ご法事の会食でご親族が集まられたり。個室やお座敷がフル稼働することも珍しくありません。
そんな大切な席を支えているのが、実は洗い場なんです。
使い終わった食器が次々と下がってくる中で、洗い場スタッフが素早く丁寧に洗い上げて戻してくれるから、調理スタッフが次の料理に集中できる。お客様には直接見えない場所ですが、間違いなくお料理の質を支えている、縁の下の力持ちです。
具体的な作業内容はこちら👇
- 使用済み食器・漆器・釜などの洗浄（食洗機と手洗いを組み合わせて対応）
- 洗い上がった食器の水切り・収納
- 調理スタッフからの指示を受けた簡単な下処理補助（野菜の皮むき、計量など）
- ゴミまとめや清掃補助
「包丁を使えないとダメ？」というご質問もよくいただきますが、最初はまったく使わなくても大丈夫です。焦らず慣れていただければと思っています。
うちの釜飯は、注文を受けてから一釜一釜丁寧に炊き上げているので、提供までに少し時間がかかります。その分、厨房全体のテンポもギリギリにならず、スタッフそれぞれが自分の作業に集中しやすい環境だと思っています。
✓ ここまでのポイント
- 開店前準備は食器の確認・清掃・食材の下洗い補助など、シンプルな作業が中心。わからないことはすぐ聞ける環境です。
- ランチ営業中の洗い場は「厨房の縁の下の力持ち」。難しい判断は不要で、丁寧にこなすことが一番大切なお仕事です。
☕ 14:30〜17:00｜ランチ終了後。実はここが一番ゆったりした時間
14時半でランチ営業が終わると、厨房全体がひと息つきます。
片付けが一段落したら、スタッフでまかないを食べながら一休み。私もこの時間に、その日のメニューや接客について振り返ったり、夕方からの仕込みに向けてスタッフと軽く打ち合わせをしたりします。
週末のみシフトの方は、この時間帯で退勤する方もいますし、夕方のディナー（17時〜）も担当される方は仕込み補助に入ってもらうこともあります。ご自身の都合に合わせてシフトを組めるので、「土曜のランチだけ」「日曜は夜まで入れる」という形でも、ぜひご相談いただけたらと思います。
まかないは私が気持ちを込めてつくっています。手づくり豆腐を使った味噌汁とか、余った釜飯とか、地味だけど体に染みるご飯が多いかな（笑）。「美味しかった」って言ってもらえるのが、地味に一番嬉しかったりします。😄
「南伊勢や師崎の新鮮な魚と、名物の釜飯が絶品でした。手づくり豆腐も美味しくて、両親も大喜びしてくれました。」
ご長寿のお祝いでご利用のお客様
「初めてのお食い初めで不安でしたが、店長さんも子育て中のパパということで、子ども連れでも温かく迎えていただき、とても安心できました。最高の思い出になりました！」
お食い初めでご利用のお客様
こういうお声をいただくたびに、一緒に厨房に立っているスタッフの皆さんも誇らしく思ってほしいな、といつも感じています。洗い場も、調理補助も、全部つながってお客様の笑顔につながっているんです。
🌙 17:00〜21:00｜ディナー営業。週末の夜はご法事やお祝いの席も
金・土・日・祝日は、17時からディナー営業も行っています。
週末の夜は、ご法事の会食やご親族のお祝い会席など、大切な席でのご利用が多い時間帯です。個室に灯りが入って、しっとりとした雰囲気になるのが夜の魚信らしさだと思っています。
ディナータイムの洗い場・調理補助の流れは、ランチと大きく変わりません。ただ、会席コースの提供になるため、料理が一皿ずつ順番に出ていくペースになります。洗い場に食器が戻ってくるタイミングも比較的ゆったりしているので、ランチより落ち着いて作業できると感じている方も多いようです。
21時の閉店後は、翌日の仕込みの段取りを確認して、厨房をきれいにして終わり。スタッフそれぞれが「今日もよかった」と思って帰れる職場でありたいな、と日々思っています。
🤝 魚信で一緒に働くということ。大切にしていること
最後に、少し個人的な話をさせてください。
私自身、今3歳の息子を育てているんですが、子どもができてから「働く場所の雰囲気」というものをより意識するようになりました。スタッフ一人ひとりが気持ちよく働けていないと、お料理にも絶対に出てしまう。それはお客様の大切な席に影響する、と本気で思っています。
だから魚信では、新しく入ってくださるスタッフには「最初からなんでもできなくていい」「わからないことはすぐ聞いて」というスタンスを徹底しています。洗い場の仕事は、調理の経験がなくてもできます。料理の知識がなくても大丈夫です。
必要なのは、丁寧さと、お客様の大切な時間を一緒に支えたいという気持ち。それだけです。
岡崎市内で週末だけ・土日だけ働けるお仕事を探している方、ぜひ一度気軽にお問い合わせいただけたら嬉しいです。「記事読んだよ」と声をかけていただけたら、私が直接お話しします😊
📞 まとめ・お問い合わせ
今日は、魚信の週末スタッフの一日を、開店前から閉店後まで時間の流れに沿ってご紹介しました。
難しい包丁さばきも、専門的な調理知識も、最初は必要ありません。丁寧に洗い物をして、気持ちよく動いてくれる方が来てくれたら、本当に助かります。そして、そういう方と一緒に働く厨房は、お客様にとっても必ず温かい空間になると信じています。
「少し興味あるな」「もう少し詳しく聞いてみたい」という方は、お電話か、下記のリンクからお気軽にご連絡ください。シフトや条件など、まずはざっくばらんにお話しできればと思っています。お待ちしております。🌿
📞 お電話でのお問い合わせ：0120-15-0173
季節の魚と釜飯 魚信
愛知県岡崎市稲熊町字山神戸6-6（東岡崎駅近く・駐車場40台完備）
営業時間：火〜金 11:00〜14:30 ／ 金・土・日・祝 17:00〜21:00 ※月曜定休
