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こんにちは、魚信本店 店長の田口です。
6月に入って、岡崎も蒸し暑い日が続くようになりましたね。☀️
この時期、厨房はさらに熱くなるのですが、不思議なことに、週末になってご家族連れのお客様がお座敷に揃ったその瞬間、ほんの少しだけ涼しい気持ちになれるんです。笑顔というのは、そういう力を持っているんだなあ、と最近しみじみ感じています。
今日は少し、私自身の話をさせてください。
料理人として20年以上厨房に立ってきた私ですが、実は若い頃、大きな失敗をしたことがあります。「技術さえあれば、お客様は喜んでくれる」と本気で信じていた、そんな時代の話です。
この記事を通じて、私がどんな気持ちで今週末もお客様をお待ちしているのか、少しだけ伝わると嬉しいです。
こんな方におすすめ
- ✅ 岡崎市周辺で、家族の週末のお食事や記念日に素敵なお店を探している方
- ✅ 「料理のこだわり」よりも「温かい雰囲気のお店」を重視している方
- ✅ 子連れでも気兼ねなく入れる、落ち着いた和食店を知りたい方
- ✅ 板長やスタッフの人柄・想いが伝わるお店に行きたい方
- ✅ 魚信ってどんなお店なの？と気になっている方
「技術があれば大丈夫」と思っていた若い頃の話
料理人になって数年が経ったころ、私はとにかく「技」を磨くことに夢中でした。
包丁の砥ぎ方、出汁の引き方、盛りつけの美しさ。「これだけ腕を上げれば、絶対に喜んでもらえるはずだ」と信じ込んでいました。
ある日、ご年配のご夫婦が誕生日のお祝いでご来店されました。私は腕によりをかけた一皿を出したのですが、お会計のときにそっとこんな言葉をいただいたんです。
「美味しかったよ。でも、ちょっと緊張したな。」
正直、最初は意味がよくわかりませんでした。でも、後から振り返ってみると——私は「見せる料理」を作っていたんです。お客様が何を望んでいるか、その日がどんな日なのか、どんな気持ちで来店されているのか。そういう「相手の心」に気持ちが向いていなかった。
その言葉が、ずっと頭の隅に残っています。
「緊張させてしまった」——それは完全に私の失敗でした。😔
3歳の息子が、もう一度気づかせてくれたこと
あれから時間が経って、私自身が父親になりました。
息子が生まれたとき、毎日があっという間で、でも一瞬一瞬がとても愛おしくて。初めてのお食い初めのとき、自分が料理人であることも忘れて、ただただ「元気に育ってくれよ」と願いながら息子の顔を見ていました。
そのとき、ふと思ったんです。
「うちのお店にお食い初めで来てくださるお父さんやお母さんも、きっと同じ気持ちなんだ」と。
特別な料理を食べたいというより、この子の成長を願う気持ちを、誰かに一緒に寄り添ってほしい。そういうことなんじゃないかな、と。
若い頃の失敗が、ここでやっと腑に落ちた気がしました。
「料理は技よりも心」——この言葉が、今の私の料理人としての軸になっています。
✓ ここまでのポイント
- 技術を磨くだけでは「お客様の心をほぐす」ことはできないと、若い頃の失敗から学びました
- 父親になってから、お祝いの席に来られるご家族の気持ちがより深くわかるようになりました
- 「料理は技よりも心」——これが魚信のすべての料理と、おもてなしの土台です
週末の厨房から、皆様への正直な話
毎週末、厨房に立ちながら思うことがあります。
土曜日の昼前、個室のお座敷が少しずつ家族連れで埋まっていく時間。
小さなお子様が走り回る音、おじいちゃんおばあちゃんの笑い声、釜飯の蓋を開けた瞬間の「わぁっ」という歓声。
正直に言うと、この瞬間が一番好きです。🍚
南伊勢や師崎から届いた旬の魚を、その日の朝に仕込む。天然にがりを使った手づくり豆腐を、しっかり時間をかけて仕上げる。釜飯は、ご注文をいただいてから一釜ずつ丁寧に直火で炊き上げる。
こういう仕事が、私は好きです。手間がかかるのは知っていますし、効率が良いとは言えません。でも、手間ひまをかけた一皿が、お客様の「おいしい」という顔に変わる——その瞬間のためなら、何時間でも厨房に立っていられます。
創業から58年。先代が守ってきたこのお店を、次の世代にも繋げていくために、私が今できることは「目の前の一皿に、全力で心を込めること」だと思っています。
「南伊勢や師崎の新鮮な魚と、名物の釜飯が絶品でした。手づくり豆腐も美味しくて、両親も大喜びしてくれました。」
お祝いの会食でご利用のお客様
「初めてのお食い初めで不安でしたが、店長さんも子育て中のパパということで、子ども連れでも温かく迎えていただき、とても安心できました。最高の思い出になりました！」
お食い初めでご利用の30代・女性のお客様
岡崎の皆様へ——週末、気兼ねなく遊びに来てください
このブログを読んでくださっている方は、もしかしたら岡崎市内や豊田市・安城市・幸田町のあたりにお住まいの方も多いと思います。
「ちょっと特別なランチがしたい」
「久しぶりに家族みんなでゆっくり食事したい」
「子どもが少しぐずっても大丈夫なお店がいい」
——そう思ったとき、魚信のことを思い出していただけると嬉しいです。😊
個室のお座敷は、ご家族でゆったり足を伸ばしていただける広さを確保しています。
駐車場は40台分ありますので、ご高齢のご両親や小さなお子様連れでも、車でそのままお越しいただけます。
ベビーカーのままのご入店も、もちろん大歓迎です。
私自身が3歳の息子を育てる現役のパパですから、「子どもが泣いたらどうしよう」「周りに迷惑をかけないか心配」というお気持ち、本当によくわかります。だからこそ、子連れのご家族が周りの目を気にせず心からくつろいでいただける空間づくりを、スタッフ全員で大切にしています。
週末の会席ディナーは17:00〜21:00まで、ランチタイムは11:00〜14:30まで承っております。
お祝いの席や法事のご相談、アレルギーのご心配など、ご予約と一緒になんでも気軽にお声がけください。
まとめ：あなたの笑顔を見るために、今日も厨房に立っています
若い頃に「緊張させてしまった」というお客様の言葉から始まった、私の料理人としての一番大切な学び。
父親になってから、さらに深まった「お客様の気持ちに寄り添う」という気持ち。
その積み重ねが今の魚信のおもてなしになっていると思っています。
週末のお座敷で、皆様の笑顔に出会えることを、厨房から心待ちにしています。
お店にお越しの際は、ぜひ「ブログ読んだよ」と声をかけていただけると、本当に嬉しいです。🙏
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皆様のご来店を、スタッフ一同、心よりお待ちしております！
