目次
こんにちは、魚信本店 店長の田口です。
突然ですが、こんなデータをご存じでしょうか。飲食業界における人手不足の深刻さを示す調査では、週末（土日祝）の午前〜午後の時間帯が最も人員不足になりやすいという結果が繰り返し報告されています。特に和食店やランチ中心の老舗料理店では、土日の昼間に仕込みや洗い場の人手が圧倒的に足りていないというのが、業界全体の現実です。
うちも、正直なところ同じです。😊
岡崎市稲熊町で創業58年、「季節の魚と釜飯 魚信」は、お食い初めや七五三、ご法事など、ご家族の大切な節目にご利用いただく機会がとても多いお店です。週末になると個室に3世代のご家族が集まって、賑やかで温かい時間が流れています。そんな大切な席を支えているのが、厨房で黙々と動いてくれている洗い場・調理補助のスタッフの存在です。
今回は、そのポジションで一緒に働いてくれる仲間を募集したくて、この記事を書きました。求人票ではなかなか伝わらない「うちのお店のリアルな現場の雰囲気」を、できるだけ正直にお伝えしますね。
こんな方におすすめ
- ✅ 土日・祝日の週2〜3日だけ働きたい方
- ✅ 飲食店の厨房に興味があるけど、未経験で不安という方
- ✅ 子育てが少し落ち着いてきて、週末だけ社会復帰したい方
- ✅ 料理が好きで、本物の和食の現場を近くで学んでみたい方
- ✅ 岡崎市・東岡崎駅周辺で働き先を探している方
🍚 洗い場スタッフって、実際どんなことをしているの？
「洗い場って、ただお皿を洗うだけでしょ？」と思われる方も多いかもしれません。でも実は、洗い場のポジションは厨房の中で一番「全体の流れを支えている」大切な仕事なんです。
たとえばこんなシーンがあります。
土曜日のランチ時間、個室では3世代のご家族がお食い初めのお祝いの最中。お客様に炊き立ての釜飯をお出しするタイミングに合わせて、調理場では次のお席の仕込みが始まります。このとき、使い終わった器が素早く戻ってくることで、次の一皿が滞りなくお客様の元へ届くわけです。洗い場の動きが1分遅れるだけで、厨房全体のリズムが乱れてしまう。それくらい、重要なポジションです。
具体的な仕事内容はこんな感じです：
- 食器・調理器具の洗浄・片付け
- 仕込みの補助（野菜の下処理、盛り付けの補助など）
- 厨房内の清掃・衛生管理のサポート
調理の経験がなくても大丈夫です。私・田口が一つひとつ丁寧にお教えしますし、うちのスタッフはみんな最初は未経験からスタートした人ばかりです。「料理は技よりも心」というのが私の信条ですが、洗い場だって同じ。気持ちを込めて丁寧に洗ってくれる人が、お客様の笑顔を陰で支えているんです。✨
🐟 調理場スタッフとして働くと、こんなことが学べます
魚信では、南伊勢や師崎から直送される新鮮な旬の魚を毎朝仕入れて、出汁から手作りしています。既製品や冷凍食品にはできるだけ頼らず、手間ひまかけて仕込む。それが創業58年守り続けてきたうちのスタイルです。
調理場の補助スタッフとして入ってもらえると、こんなことが自然と身についていきます：
- 本物の出汁の取り方…かつおや昆布をしっかり使ったプロの出汁作りを間近で見られます
- 旬の魚の扱い方…季節ごとに変わる食材を、鮮度を落とさず扱う感覚が養われます
- 会席料理の盛り付け・段取り感覚…複数のお席が同時進行する忙しい土日の現場で、全体を見渡す力がつきます
以前うちで働いてくれていたスタッフのAさん（当時30代、子育て中のお母さん）は、最初は洗い場からスタートして、半年後には野菜の下処理や盛り付けを手伝ってくれるようになりました。「本格的な和食の現場がこんなに近くに感じられるとは思わなかった」と言ってくれたのを、今でも覚えています。😊
料理人を目指したいというガチな方はもちろん、「ちょっと料理に興味があって、週末だけ働きたい」という方にも、すごくいい環境だと思いますよ。
✓ ここまでのポイント
- 洗い場スタッフは厨房全体のリズムを支える、なくてはならないポジションです
- 調理経験がなくても大丈夫！田口店長が丁寧にお教えします
- 創業58年の本格和食の現場で、本物のこだわりを間近で学べる環境があります
👨👩👧 こんな方に来てほしい〜働くスタッフの実際の声〜
正直なところ、私が一番一緒に働きたいのは、「気持ちよく動ける人」です。技術は後からいくらでも身につきますが、「次は何をしたらいいか」を自分で考えながら動こうとしてくれる姿勢は、やっぱり現場で一番大切なんです。
今うちで働いてくれているスタッフの中には：
- お子さんが小学校に入ってから週末だけ働き始めたお母さん
- 料理が趣味で、本格的な和食の現場を体験したくて来てくれた方
- 近所に住んでいて、「近くのいいお店で働きたい」と来てくれた方
…など、バックグラウンドはさまざまです。
私自身、3歳の息子を育てている父親でもあるので、「子育てとの両立が大変」「週末だけなら働けるけど、融通が利くかどうか不安」という気持ちはよくわかります。だからこそ、できる範囲でシフトの相談には柔軟に応じたいと思っています。まずは気軽に話を聞きに来てもらえると嬉しいです。
「法事の会食で利用しました。事前の打ち合わせから丁寧に対応してくださり、当日は安心してお任せすることができました。料理も気持ちがこもっていて親族から好評でした。」
ご利用者様（50代・女性）
こういったお言葉をいただけるのは、厨房で黙々と丁寧に仕事してくれているスタッフ全員のおかげです。お客様の「また来たい」という声が、私たちみんなの励みになっています。🐟
「南伊勢や師崎の新鮮な魚と、名物の釜飯が絶品でした。手づくり豆腐も美味しくて、両親も大喜びしてくれました。」
ご利用者様（40代・男性）
📋 募集要項・働き方のポイント
改めて、今回募集している仕事の概要をまとめますね。
- 募集ポジション：洗い場スタッフ、調理補助スタッフ
- 勤務日：土・日・祝日を中心に週2〜3日（応相談）
- 時間帯：ランチ帯（11:00〜14:30）を中心に、ディナー帯（17:00〜21:00）も可
- 経験：未経験大歓迎！丁寧にお教えします
- 交通：駐車場40台完備（マイカー通勤OK）、東岡崎駅からもアクセス可
- 雰囲気：アットホームな職場で、子育て中のスタッフも在籍しています
「週末だけ働きたいけど、和食の現場って厳しそう…」と不安に思っている方へ。うちは老舗ではありますが、怒鳴ったり威圧したりする文化はありません笑。「料理は技よりも心」という言葉通り、人への気遣いを大切にしている職場です。わからないことがあれば何でも聞いてください。むしろ質問してくれる人の方が、早く成長するのを実感しています。😄
また、うちのお店は岡崎市内でお食い初めや帯祝い、ご法事など、ご家族の大切な節目のお席が多いお店です。そういった温かいお祝いの場を、厨房という「舞台裏」から支えているという誇りがある仕事だと、私は本気で思っています。
✉️ まとめ：「縁の下の力持ち」を探しています
今回は、珍しいことにブログで求人のお話をしました。でも、これはそれだけ一緒に働く人をとても大切に考えているから、ということが伝わっていると嬉しいです。
お食い初めのお祝いで家族みんなが笑顔になれる料理、法事でご親族の心に温かく寄り添う一皿——そういったお料理を支えているのは、厨房で丁寧に手を動かしてくれるスタッフの存在です。「土日だけ」「未経験」「子育て中」……そんな条件でも、ぜひお気軽にご連絡ください。まずは一度、お話だけでも大歓迎ですよ。☺️
もちろん、お食事のご予約もお待ちしています！「記事読んだよ」と声をかけていただけたら、とても嬉しいです。
求人や働き方についてのご質問・ご相談は、お電話でお気軽にどうぞ👇
お席のご予約・空き状況のご確認はこちらから👇
岡崎市稲熊町でご家族の大切な時間を支える「季節の魚と釜飯 魚信」で、一緒に働いてみませんか？皆さんからのご連絡、心よりお待ちしております。🐟
