子どもの好き嫌いやアレルギーにも対応！手作りだからできる特別メニュー

こんにちは、魚信本店 店長の田口です。😊

先日、お電話でこんなご相談をいただきました。

「お食い初めで予約したいんですが……うちの上の子に卵アレルギーがあって。あと、ものすごく魚が苦手で。こういうことって相談してもいいですか？」

もちろんです、と即答しました。
むしろ、そういうことこそ事前にしっかり聞かせてほしいんです。

3歳の息子を育てている私自身、子どもの食べ物の好き嫌いやアレルギーがどれだけお父さん・お母さんを悩ませるか、身に染みてわかります。外食に行くたびに「これ食べられる？」「あ、これダメだった……」と確認しながら、気がつけば自分の料理は冷めている——そんな経験、一度はありますよね。

だからこそ、魚信では「手作りだからこそできる柔軟な対応」を大切にしています。
今日は、子どもの好き嫌いやアレルギーがある場合でも、安心して特別な節目の日を楽しんでいただくために、魚信がどんなシーンでどんな対応ができるのか、具体的にお話しさせてください。✨

🍱 なぜチェーン店では「対応不可」になってしまうのか

アレルギー対応を断られた経験がある方、実は少なくないんです。

大手チェーン店や大型宴会施設がアレルギー対応に慎重なのには理由があります。セントラルキッチンで大量に仕込まれた食材や、工場で製造された既製品のソース・だしを使っている場合、「どこに何が入っているか」を正確に把握・変更するのが非常に難しいんです。

そのため「安全のため一律で対応不可」とせざるを得ない場面が出てきます。
もちろん、お客様の安全を考えてのことですから、一概に責められません。

ただ、私たち魚信はそもそもの作り方が違います。

魚信では、だしをイチから引き、ソースも煮汁も全てお店の厨房で手作りしています。
食材が何でどう調理されているか、板長である私が全部把握しています。だからこそ、「この食材を別のもので代替できるか」「エキスはどこに使っているか」まで、ちゃんとお伝えしながら対応できるんです。

「食材を抜くだけ」ではなく、代わりになる美味しい食材で一皿を仕上げる。それが魚信の考えるアレルギー対応です。

🎊 シーン①：お食い初め・帯祝い——主役の赤ちゃんも、上の子も笑顔で

お食い初めの席は、主役の赤ちゃんのためだけじゃなく、上のお子様やご兄弟も一緒に楽しめる場であってほしいと思っています。

先ほどのご相談のように、上の子に卵アレルギーがある、魚が苦手、という場合でも、事前にご連絡いただければ対応できます。

たとえば——

• 卵を使う料理は別の食材に置き換えて盛り付け
• 魚が苦手なお子様には、柔らかく炊いたご飯や手作り豆腐のやさしい一品をプラス
• だしの風味を生かしつつ、素材の味がわかる薄味に仕上げる

「でも、そういうお願いって迷惑じゃないかな……」と遠慮されることがよくあるんですが、全然そんなことはないです。むしろ教えていただけると助かります。当日、お子様が「食べられない！」となって困るのはご家族全員ですから。

ご予約の際に「〇〇アレルギーがあります」「〇〇が苦手な子がいます」と一言おっしゃっていただくだけで大丈夫ですよ。😊

🌸 シーン②：七五三・お誕生日——3世代みんなが食べられるテーブルを

七五三やお誕生日のお祝いでよくある悩みが、「おじいちゃんおばあちゃんが食べやすいものと、孫が食べたいものが全然違う」という問題です。

お子様は揚げ物やお肉が食べたい。
ご年配の方はあっさりして柔らかいものが食べやすい。
そして、お子様の好き嫌いやアレルギーも……。

この「全員の希望の交差点」を見つけるのが、正直かなり大変ですよね。

魚信でお勧めしているのが、会席スタイルのお祝い膳です。少しずつ色々な料理が順番に出てくる形なので、

• ご年配の方には、口の中でとろけるような旬のお刺身や、やさしい味の煮物、手づくり豆腐
• 小さなお子様には、手作りのお子様向けの一品や、ふっくら炊き上げた釜飯

と、それぞれの好みや食べやすさに合わせた料理が並ぶ形にできます。

さらに、アレルギーや苦手な食材がある場合は、その方だけ別の食材で仕上げた一品をご用意します。「自分だけ違うものが来た……」という寂しさがないよう、見た目も彩りも一緒に楽しめるように工夫しています。

私自身が3歳の息子の父親として「みんなと一緒に同じテーブルで笑顔で食べること」がどれだけ大切かを知っているからこそ、この部分は特にこだわっているところです。

🙏 シーン③：法事・お斎（おとき）——親族みんなに安心して食べてもらうために

法事の食事会（お斎）を幹事として仕切るとき、参加される方それぞれの体の状態や食事制限を把握するのも、なかなか大変な作業ですよね。

「叔母さんが食物アレルギー持ちで……」
「祖父が最近飲み込みが悪くて、柔らかいものじゃないと……」
「甥っ子がまだ幼児なんですが、大人と同じものは難しくて……」

そういったご事情も、魚信では事前にご相談いただければ対応できます。

出汁から手作りしているからこそ、一人ひとりの事情に合わせた細やかな調整が可能です。お子様向けの食べやすい一品を追加したり、飲み込みやすいよう煮汁を多めにしたり。「対応不可」とお断りする前に、まずご相談ください。できる限り一緒に考えます。

幹事さんが「料理のことは全部任せられる」と肩の荷を下ろせたなら、その日は大切な故人をしっかり偲ぶことに集中できますよね。そのお手伝いができれば、と思っています。

📞 ご相談はどうぞ気軽に——「こんなこと聞いていいの？」はない世界です

アレルギーの相談は、ちょっと遠慮してしまう方が多いです。
「細かすぎるかな」「迷惑かな」と思って、当日まで黙っていて、お店に来てから「実は……」と打ち明けてくださる方もいらっしゃいます。

でも、正直に言うと——事前に教えていただくほど、できることが増えます。

特にアレルギーは、エキスまでOKなのか、完全除去が必要なのか、によって対応が全く変わります。当日に聞いてその場で判断するよりも、事前にしっかり把握した上で料理を組み立てた方が、ずっと安全で、ずっと美味しいものをお出しできます。

「こんな細かいこと聞いていいの？」は、魚信では存在しません。😊
お気軽にお電話かご予約時のメモ欄からお知らせください。

✨ まとめ：手作りだからこそ、一人ひとりに寄り添える

「料理は技よりも心」というのが私の信条ですが、アレルギー対応や好き嫌い対応って、まさにその「心」の部分だと思っています。

既製品やマニュアルでは対応できないことが、手作りの厨房なら対応できる。
一人ひとりの事情を聞いて、その方に合った一皿を考えられる。
それが、創業58年、岡崎市で地域に根ざして続けてきた魚信の強みです。

お食い初めも、七五三も、法事も——せっかくの大切な日に、食べられるものがなくて「自分だけ別」という方が出てしまうのは、やっぱり寂しいですよね。
テーブルを囲む全員が、同じように美味しいものを食べて、笑顔でいられる時間をお手伝いしたい。それが魚信のおもてなしです。

アレルギーや好き嫌いのこと、「うちの場合どうなる？」というご不安、何でもお気軽にご相談くださいね。
スタッフ一同、皆様のご来店を心よりお待ちしています。🌸

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