こんにちわ♪ 魚信女将けい子デス 今日は 「忘れられない家族の想い出を魚信で残したい！」 そんなご依頼を承ったお話
”○○と申します 突然の連絡すみません。。。。 インスタのメッセージで予約OKですか？
魚信さんに家族全員揃って 食事会を開きたいと思っています。 日にちは11月○○日18:00スタート。
料理コースは女将にお任せでOKです👍✨ 家族全員、魚介類大好きで好き嫌い無いです。 珍しい物やサプライズ的にアレンジして頂けると嬉しいです。
※子供達の心に
爺ちゃん婆ちゃんの想い出を残したいので😊”
って、2週間ほど前に 十数年まえから 魚信をご利用下さってるお客様から Instagramに突然のメッセージ
大切なご家族の想い出の瞬間に お選び頂けたことがとても嬉しいと同時に
これは責任重大だと・・・ しかもコース料理は女将お任せって
その後 いろいろメッセージでやり取りしながら 料理長たちと献立の大枠決めて・・・
天候によっては 当日仕入れの変更も考慮しながら
いざ本番！
当日は天気も最高に良くって 能登からとんでもない最強の魚も入荷
いろいろ試行錯誤した献立は
本マグロと紋甲烏賊の手鞠寿司からスタート
本マグロと能登産ボタン海老
国産松茸土瓶蒸し
季節のブイヤベース
能登産赤ムツの煮付け
海老と牡蠣の揚げたて天麩羅
松茸釜飯
デザート
齊藤シェフ手作りのブイヤベース スープ仕込むだけで3日間(^_^)
そして 能登から最強の刺客 赤ムツ(俗称 ノドグロ) ちょっと大きめで おじいちゃま達には量的にどうか？ って、迷いましたが・・・ 杞憂でした いや正直驚きました
多めに炊いた松茸釜飯でさえ 空っぽになるほど、ご家族全員が完食 何より 料理を運んでいくたびに おじいちゃまが「わぁ～」って 手を叩いて喜ばれる姿が忘れられない。 お任せ頂き、ありがとうございました。 最後にご家族揃って
そして お帰りになった後 ”こんばんわ♪ 今日は素敵な時間を ありがとうございました。 家族みんなが 喜ぶ顔が観られて嬉しかったです。 帰りの車内では 鮪の刺身ヤバイ！とか ノドグロ最高に旨かった！ と、皆大満足でした。 感謝♥感謝♥ありがとうございました” こんな素敵な メッセージ頂戴しました。 家族の忘れられない思い出を魚信で 一瞬ひるんだけど・・・ このような課題を 与えて下さったお客様に感謝です。 そして 試行錯誤して献立を作ってくれた 料理長達にも、仕入れ先にも感謝 魚信なら・・・ そう思って頂けるお店作りを これからもずっと地道に続けて行きます。 ありがとうございました。
