「魚屋の子」が、今は私の誇りです。

始まりは、家族の暮らしを守るためでした。

魚信の初代は、母・乃武子です。
「魚信」の「信」には、母の名前「のぶこ」が込められています。

始まりは、家族の暮らしを守るためでした。

父の事業が、納入先の計画倒産のあおりを受け、続けることが難しくなったとき、母が始めたのが、鮮魚店でした。

なぜ、魚屋だったのか。

母の母、私の祖母もまた、家族を支えるために、リヤカーで魚の行商をしていたからです。

母は幼い頃、その行商を手伝っていました。
魚を売り、家族を養う。
母は、その仕事を幼い頃から知っていたのです。

そして、自分の家族を支えなければならなくなったとき、母もまた、魚を売る道を選びました。

祖母から母へ。
魚を売る仕事が、私たち家族の暮らしを支えてくれました。

「家が魚屋だと、知られたくない」

でも、幼い私は、その仕事の尊さを知りませんでした。

「家が魚屋だと、知られたくない」
家族のために働く母の姿を、誇りに思うことができませんでした。

私が小学校に上がる頃、母は魚屋を続けながら、自宅の二階で宴会のお客様を迎えるようになりました。

それが評判になり、料理を楽しみに来てくださる方が増えていきました。

一方で、大手の進出によって、スーパーの中の魚屋は、次第に商売が難しくなっていきました。

そして、魚屋を閉じ、この稲熊の地で、料理屋「魚信」として新たな一歩を踏み出しました。

魚信の、第二の創業です。

あれから、およそ四十年。
今もこうして暖簾を掲げられるのは、魚信を選び、足を運んでくださった地域の皆様のおかげです。

本当に、ありがとうございます。

日本の食文化を、未来へつなぐ。

この四十年で、日本の食卓も大きく変わりました。

魚やご飯を囲む食卓に、肉やパンなど、さまざまな選択肢が増えました。

私も、肉を食べます。
パンも食べます。
どちらも、おいしいです。

ただ、その豊かさの中で、私たちが長く受け継いできた味や、それを作る人の仕事まで、失われてしまっていいのだろうか。

私は、そう思うんです。

田んぼで米を育て、海から魚をいただき、大豆から豆腐や味噌を作る。

身近にあるものを生かし、手間をかけ、工夫を重ねて、命をつないできた食文化があります。

海外の食材にも支えられている今だからこそ、日本で育て、獲り、作る営みを、大切にしていきたい。

昔の食生活に、すべて戻したいわけではありません。

私の想いは、
日本の食文化を、未来へつなぐことです。

魚を食べて、「おいしいね」と笑う子どもがいる。

炊きたてのご飯を囲んで、家族の会話が生まれる。

出来たての豆腐をひと口食べて、「大豆って、こんなに甘いんだ」と驚く。

そんな食卓を、これからの子どもたちにも残したいんです。

作り続けることで、つなぎたい味があります。

廃業した原田豆腐店を再建し、魚信で豆腐作りを受け継いだのも、その想いからでした。

今、岡崎市内で豆腐を製造・販売しているのは、私たちの原田豆腐だけになりました。

作る人がいなくなれば、その味も、技も、いつか途絶えてしまいます。

だから、私たちの手で作り続けたい。
おいしさを知っていただくことで、次へつないでいきたいと思っています。

昔は恥ずかしかった「魚屋の子」が、今は私の誇りです。

祖母と母。
二人の女性が、家族を守るために魚でつないでくれた命。

その先に、今の私がいます。

昔は恥ずかしかった「魚屋の子」であることが、今は、私の誇りです。

母たちが魚で家族を支えてくれたように、私は魚信の料理を通して、家族が集まり、笑顔になる時間を支えたい。

そして、その食卓にある日本の味を、未来へ届けたいと思っています。

皆様の一回のお食事が、この味を次へつなぐ力になります。

もし、この想い、魚信の仕事に、共感していただけたら嬉しいです。

その応援は、ご自宅で魚を食べること、魚信で食事を楽しんでいただくことから始まります。

大切な方と共に、一緒に食卓を囲んでいただくこと。

「おいしかったよ」
「また来ようね」

そう言っていただけることが、私たちの励みになり、魚を仕入れ、豆腐を作り、この仕事を続けていく力になります。

皆様の一回のお食事が、この味を次へつなぐ力になります。

私も二代目として、さらに腕を磨き、魚信に来てよかったと思っていただけるよう、日々、精進してまいります。

家族を支えるために始まった、小さな魚屋。

その想いを受け継ぎ、今度は私が、食の喜びを未来へつないでいきます。

これからも魚信を、どうぞよろしくお願いいたします。

魚信代表
二代目　西田耕一