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会席料理で「もてなし」されるとは？細かい心配りのポイント集
「おもてなしの心」とは、目に見えるものだけではありません。
とくに会席料理の世界では、
一皿一皿に込められた“気遣い”が、感動や印象深さを生み出します。
岡崎市稲熊町の和食店「魚信（うおのぶ）」では、
料理・空間・接客すべてに“もてなし”の精神を込めています。
今回は、会席料理を通して感じる「もてなし」の本質を、
具体的な心配りポイントとともにご紹介します。
1. 季節を感じる演出は、おもてなしの基本
まず目に入るのは、器・盛り付け・食材から伝わる季節感。
- 春は桜の葉・筍・花びらをあしらい
- 夏は涼感のあるガラス器や氷の演出
- 秋は紅葉や栗、松茸の香り
- 冬は土鍋や柚子の香り、温もりある盛り付け
魚信では、月替わりで献立・器・演出を一新し、
「季節を感じる楽しさ」＝「おもてなし」と捉えています。
2. 食べやすさへの心配り
高齢の方やお子様に対して、
「食べやすいように調理・盛り付けを変える」ことも大切なもてなし。
たとえば…
- 高齢の方にはやわらかめの煮物や小骨のない魚
- お子様には苦手食材を除いたメニュー
- 左利きの方に箸の向きを合わせる
小さなことですが、気付いてもらえる嬉しさがあります。
3. 提供タイミングの絶妙な間
「早すぎても、遅すぎてもダメ」
会席では、一番美味しい瞬間で料理を出すことが重視されます。
魚信では…
- お客様の会話の流れや飲み物の進み具合を見て配膳
- お祝い・法事などの「乾杯タイミング」にも合わせます
“空気を読む接客”ができるスタッフも、おもてなしの一部です。
4. 空間全体で伝わる「もてなし」
料理以外にも、居心地の良さや気遣いが
五感で感じる“もてなし”となります。
- 椅子席／畳席の選択
- ベビー・高齢者向け設備の完備
- 音楽・照明・室温なども調整
魚信の個室は、親戚の家のような安心感を大切にしています。
5. 「記念になる演出」は最高のもてなし
誕生日・結婚記念日・お宮参り・法事…
その日が「一生に一度」であることを意識し、
- 記念写真のプレゼント（台紙付き）
- 手書きメッセージ色紙
- 主役へのひと皿サプライズ
そんな小さな演出が、心に残る“もてなし”になります。
まとめ｜もてなしとは「察すること」
料理の豪華さより、気付き・配慮・ぬくもりが心に残ります。
魚信は、お客様の目線に立ち、
「言葉にしなくても伝わる気遣い」を、会席料理を通してご提供しています。
ぜひ一度、五感で“もてなし”を味わいにいらしてください。
📞 ご注文・ご相談：0120-15-0173（通話無料）
📍 岡崎市稲熊町山神戸6-6
🔗 魚信公式サイト
